454 
DeAuibus 
fineulis libris fingula,fcd etiam pluribus pauciora iniiciunt/copulis agitant, ut fpumefcat, facelia» 
rum in paniculas confratflum conijciunt , recoquunt; ubi ipuma fubfedit, igni aufer[ur,caiidutn,(i 
cralTum eft SC uix colatur, fi facile colanir , fcd turbidum, tepidum ucl frigidum colatur, per mani: 
cam Hippocratis, melius autem per pannum clauis quatuor,angulis quatuorfirmatum.Colatur au 
tem ter quater fi non fatis claruerit: fi ne fle quidem albumen feparatim in aqua agitatum , fcopulis 
infpergitur decodio igni reddito , fpuma illa ufta , aliainiicitur, id^ toties donec bullte clarum fatis 
produnt, tunc colatur quoties efl necefle, lac. Syluius. Surrentina uafer qui mifcet fece Falerna 
Vina, columbino limum (id efl: facem) bene colligit ouo , Quatenus ima petit uolucns aliena ui« 
tellus,Horatius Serm. i. 4. Vinum ut pellucidum confeflim fiat: Alba ouorum conijcc in uas 
quotquot fuflecerint,&: uintim quoad fpumat concutiatur, cum uino SC modicum falis albi tenuis, lo 
& fit album, 8dc. Nic. Myrepfus. Quoniam uitellusouinaniram habet cognatam cumfeceuini 
fid albugo cum uino : ideo fit quod cum oua immittuntur uino ( turbato per aeflatem propter calo, 
rem auflrinum) cum harena 8d calce clarificatur uintim. nam harena SC calx perforant (penetrant) 
uni fubflantiam,&; uitelltis attrahit fecem, Alberms in Ariflot. de generat, anim.j.i. 
^ Vitelli ufus. Cum aqua decoquitur in falem,non conflat fal,qui terreflris efl natura,nifiper 
oua tiel fanguinem. quia fanguis,& uitelltis in ouis,eiufdem funt naturae, Albertus. De ufii tiitdli 
ad uinum fpculentum purificandum, iam proxime didium efl. quoniam idem fere albuminis etiam 
ad claritatem medicatis potionibus cociliandam ufus elfeuidetur. Vitellus oui in plenilunio ex» 
clufi,fordes panni abflergit. fl tierd alio tempore exclufum fit, id efficere non potefl . huius caufam 
dicunt quidam efle, quia media faginata (fic habet codex impreflus. forte fanguinea) gutta in uitel to 
Io, prima quidem generatione exiflens, calorem penetrantem 8d diuidentem maculas ex multo lu. 
mine lunte humidum monente tunc concipit, quod alio tempore facere nequit, Albertus. 
f Gallinarumpennacculcitrisimponunttir,Crefccntienfis, 
^ Maio mefe cafeum coagulabimus fyncero ladlc,coagulis uel 3 gni,uel hoedl,uel pellicula quae 
folet pullorum (gallinaceorum fcilicet) uentribus adhsrere,Palladius. 
f Canendum efl ne ad praefepia boum gallina perrepat, nam hoc quod decidit immiflum pa. 
bulo bubus affertnecem, Columella. 
^ Auienus Arati interpres Latinus inter pluufefigna ponit, pedlora cumcuruopurgatgallfc 
nula roflro, Gallinte ii ultra folitum fe concutiant in arena:uel fegregentur plures earum in uno 
loco ltmul,6d in plutife principio quaerant locum opertuin ubi a pluuia protegantur,fignum dft ma j» 
gns futura: pluuitE,Gratarolus, 
F. 
DE OVORVM APPARATV AD CIBVM, ET SALVER N 
tate, Tradlatio feptem partium. 
Pars i. De ouorum ditierfis nominibus fecundum codiiira: differentiam, 
1 De ouorum falubritate fimpliciter. 
j De eadem pro diuerfa codturte ratione. 
4 Eledlio ad cibum. 
f De uitello 8d albumine fcorflm quod ad falubritatem,8dc, 40 
6 Apparatus diuerfl. 
7 Primo ne an ultimo loco menfe fumenda. 
De ipfltis gallintc in cibo ufiqfatis didtiim eft fupra in Gallo F. hic de otiis tantum agemus, quae 
etfi ex alijs etia nonnullis atiibus in cibum uenianqde gallinaceis tamen maxime &C prscipue qtis. 
cuncp hic adferemus accipi debent , ^ Febrientibus magis conueniunt gallina: cafl rata , Sa. 
uonarola, 
f Oua diuerfis modis coqui dC ad cibum pararifolent, aut (impliciter; aut cum alijs milia, (iiie 
praecipuo ipfa loco,flue condimenti duntaxat. Par efl autem ut de ijs qux parantur (impliciter prfl 
md dicatur. Coquuntur autem htec uel in aqua, uel fiib cineribus calidis , uel in fartagine.Etquan. 
quam quoiiis horum modo magis minustie liquida dura fiant pro codlionis modo, de ijs tamen 
quae in aqua elixantur maxime fentmtatithorcs cum forbilia,molliaduraueautfimilibus ouancnii 
nibus appellant, licebit autem horum proportione comparatione^ de ijs etiam qti j alio coquendi 
modo magis miniisue co( 3 afuerint,quid fentiendum (it iudicare. ^ 
^Parsi. De ouorum diuerfis nominibus fecundum codurac differentiam. Sorbilia, Graece 
yoifsTOjOua dicuntur,qua: dum coquuntur excalfiunt (incalcfcunt ) tatum, Galenus lib. J.de alinien 
torum faciilt. Et in libro de alimentis boni 8 C mali fucci , forbilia prodelfe feribit gutturi exafpera. 
tOjfi modus in codlione adhibeatur, ita utliquidum (albumen) adhuc coaefiumepnonfit. Brafauo 
Ius etia forbilia interpreta tur,quK uix denfari coepere cctfiura. his (inquit) no iitimur,nifi ctini oua 
funt recen tiisima, ut naturalem gallina: calorem adhuc feruent. T ragus haec Germanice interpre» 
tatiir guntj feliter qefetten ober gebtntc». Sed elixa in aqua apud authores forbilia uocanmr, po- f» 
tius quam aliter parata, uidenttircp etiam ea potius intelligi quae e teflis fuis forbentur, non atittni e 
teflis euacuata, etfi quod confifientfe modum attinet idem fereinutriftf forfanobleruaripoiTct. 
