440 DeAuibus 
Cngillatim indes, tudicula^ aut cochleari circunquacp refiringes , ih rotundum redigens. Colora» 
tiora ubi efle coeperint, cocSa fcito.tenella imus fint necciTe eft.Ccqui difficilius haec, quam quse fui 
pra,confueuerunt. Aliter; Oua integra in carbones ardentes cotjcito , ac calida dcnec frangantur, 
fufle percutito.Cotffa &: exempta, petrofelino SC aceto fuffundito. Ouafridla ; Cafeum pinguem 
£C tritum,parum menthae ac petroielini concifijUuae pailac minimum,modicum piperis tunli, duo 
uitclla ouorum cruda fimul mifcebis. mixta, in oua more Florentino fridla,ubi inde per tenue fora» 
men uitellum exemeris,indito:ac iterum fiigito , donec farcimen coquatur. Conuoluenda fepius: 
funt,& cotffaagrefta aut liicco malarancij cu gingiberi fuffundendafunt. Oua in paflilli morem; 
Farinam fubadam , tenuem admodum facies : extenfac per tabulam , oua recentia diftindla fpatijs 
addes,infpergendo femper unicuitp parum facchari, aromatum, minimum falis. Inuoluta deinde, i6 
ut paftillos foiemus,aut elixabis aut friges, frida tamen laudabiliora funt. Dura fiant caueto. Huc» 
ufq; Platina. Idem cap. ig. feptimi libri iufcultim uerzufum deferibit ; quod recipit ouorvt uitella 
quatuor , facchari unc. quatuor, fucci mali aranei) tantundem, femunciam cinnami, aquae rofacca: 
unc.duas.Iubet autem eo modo coqui, quo iulculum croceu coquitur: & quo magis placeat, euant 
crocum addere.Hoc genus cibartj (inquit) aefiate praecipue faltibre habetur, multum enim acbene 
alit,parum refrigerat, Si bilem reprimit. 
Germani tro^eyctuocant oua cum putamine fuo in cinere ana,uel in butyro frixa, quibus 
in mucrone apertis aliquid falis & aromatum,ut cinnamomi,macis,&f nucis myrifticK im)citur,K 
omnibus intus ligello infrrto diligenter permixtis,foramcn iterum clauditur cruftula tefts cum al» 
bumine appofita,ut in Magirico quoda libro Germanice feripto reperimus. Ex quo etiam fequen» !• 
rem apparatum tranferibere uolui. Ouafarda:(author anonymus globola uocat, Siigcle4)t«yer;) 
Vitellos ouorum agita 8b mifce cum pane de fimiIafriato,nuce mofchata &fale,hacimpenfateflas 
ouorum repleper toramen , quod crufiula tefiae albumine illita rurfiis claudes. & oua coques pro 
libito,ehxabis,airabis,aut friges in butyro. Placentam quae ex ouis fit nos fridata uocamus , quae 
tardi dC nidorofi nutrimenti caufa cft,Brafauoltis. Mutagenat, id cft cibus qui fit in aliquo uafe 
cum lade feminum communium 8( iuregallinae &uitellis ouorum cum faccharo & mifcella aro» 
rnatica c cinamomo,fpica,cubcbis,calamo aromatico S( cari femine, coquitur autem in igne & ap» 
pofita fuper uas tefta calida, Syluaticus. Farinam quidam ex ouis aut ladefubigunqPlinius.Idem 
mulieres noflrsfaciunt,& phyramata fic fubada cylindro extendunt in tabula,fubflrata infperia^ 
farina, in fafeias oblongas, quas deinde per partes quadratas diuidnqquantas capere fartago poteft, 5« 
in qua oleo aut butyro frigi debent eycrotlc/ lT)il4)djlc. Sed alia quo<^ innumera panum, placen» 
carum,laganorum,eduliorum^ diuerforum^enera ex ouis,aut eis admixtis,fiunt, tmlgd cognita, 
if,fannenittdxn/vctbimncia(^k/tyctmttfet/jUffd/eyttiiget/gebxatncmild;,Sic,)q\ixcmniz 
perfequi infinitum foret.Satfuerit ea quteauthoresdchis tradiderunt collegifle. 
^ Pars VII. Ordo ouorum in cibo. Oua bina menfe inferri fecunda apud priores folita feri 
bit Athenaus,cumturdis,S(c. AptidRomanos cotna initia habebant oua, atteftante Porphyrio 
quoqj. Vnde Horatius, Ab ouo ufep ad mala citaret,Sermonum i. Integram famem ad ouum affe 
toiitacp ufq; ad afllim uitulintim (alias uitellinum)opera iffa perducitur, Ciceroin epift. ad Patum. 
Vbi integram famem ad ouum afferrt ( inquit Calius ) non aliud efle uidetur quam ad fecundam 
iifc)! nicnlam cibi appetentiam producere, C^iidd fi fanitatis rationem fpedies, oua quoquo modo 4* 
parata tum a fanis tum ab agris prioreloco fumenda uidentur, afanis, quoniam facilius , forbilia 
prafertim BC mollia,concoquuntur.liquidiora enim SC faciliora concodu,quy^ facile corrumpun 
tur,priore fumi loco debent, a duris quidem fanos pariter &: agros , Sb hos multo magis abftinere 
prorfus conucnit, nifi cum altius folutior eft, quam fi durius codis ouis coercere libuerit.ea quotp 
ante alios cibos efitari conuenit : ut contra euam fi mollire aluum forbilius exhauriendis flatueris, 
id quocf initio menfie faciendum. 
G. 
DE REMEDIIS EX OVIS, PARTES, 
Parj r. De remedijs ex ouis integris in genere primum, deinde particulatim. 
I I . De oleo ouorum. Et remedium ex putidis. f* 
III. Remedia ex forbilibus. iiii. E crudis. 
V. Eduris.&uftis. VT. Cum aceto. 
VII. Cum ali)s diuerfis admixtis. v 1 1 1 , De remedijs albuminis, 
IX. Deremedijsuitelli. x. De pellicula interiore, Alpullis ouorum, 
XI. De teftis ouorum, id eft, nondum cxcluCs. 
f Parsi, Deremedijsexouistotis.ingenere. Anferina & pationina oua idem quodgalli' 
nacca praftant,Kiranides. Ouum gallinaceum maxime nobis inufueft, utpote facillimum para» 
tu.quarenon indigemus alijs , licet eadem facultate praeditis, eft autem temperamento frigidius 
fytnmetris , Galenus de fimplic. i r. Polfet tamen aliquis haec omnia ad album duntaxat cui liquo» 
rem referre, cum BC ante BC poft haec uerba de eo ipfo Galenus agat, fedipfum quocp integru ouum 
aliqui ad frigiditatem uergere fentiunqeo quod albuminis in eo quam uitelli copia maior lit.Etipfe 
Galenus mox in eodem capite, Oui (inquit;uel albumen , iiel id una cum uitello impoCtum ambu» 
iJiSjfflC» 
