DeAn2,U]lla. LiklllL 
rj 
Apparatus. Caput dC cauda extrema anguillis coquendis abfcmduntur, fiuc quod piilp* 
nihil eis mfitjriue quod aliquid ueneni habere exiftimantur. Sunt qui uenenum etiam comi= 
neri putent in uena illa oblonga nigricante pcrfpinam dorii,quamobrem eximunt. Pifcatores 
noftri anguillis cutem detrahunt, utpote denfam 5C uircofam:detrahicur autem difficulcer.deinde 
in tomos rcinduntjSy^ fanguinem ceu noxium, diligenter eluunt. Inuino optimo uiux fubmer 
gi debent donec immoriantur:dcinde praeparari cum aromatibus inftar gelu;fed praeftat ut prius 
inaquabis ebulliant: deinde ea effiiradecoquantur ad perfe<fnonem:8c: fiat gelu,uelpaftillus,uel 
aflentur cum embammate idoneo, ut quod uiride cognominat, adicc^is aromatibus iiino hye- 
mcjomphacio autem &: aceto sftatc, Author annotationum in Regimen Salernic. ^Cum om» 
to nis cibus non fatis codus noxius fitjhic tamen pra: alijs omnibus:unde plus quam reliquorum pi 
fciumcodio eius, temporis requirit.Toftaquidemquamelixa iiutr/mdo eft commodior, uitioa 
iisfciliccthumoribusperignemfublatisjAdamusLonicerus. f Captam anguillam & excoria* 
tam,8i^ exenteratam, in frufta fatis magna concides, ac ueru ad focum bent coques , pofitis inter 
frufta lauri aut fakiisfoltjs, humedando femper coduram muria , quam ifti falimolam uocant* 
Vbi prope coduram fuerit,farma aut pane trico, addico cinnamo, ^fale infpergendo circuqua* 
queincruftaco. Elixamfiuoles,cumpeirofeIino,faUiiaacquibufdamlaurifoiijspercoques,&C' 
agreila ac pipere fuffundes. Salitam prgterea in frufta concides.maceratam in aqua horis quatuor 
aut quincp,in cacabum ad focum pones. icmicodam in aquam recentem transferes:fines^ efter* 
uere,donec omnino coquatur. Codam, pecrofelino concifo dC aceto fufFunditOjPlarina. Torta 
lo ex anguillis: Anguillam decorticatam&T infruftaconcifam, parumper elixabis. Amygdalarum 
fuccum cum agrefta dC aqua rofacea per fetaceum in catinu tranfmittes. Non erit item ab re, quo 
fpifsiushocfiaf,paft'ulasciimrribusaiitquatuor ficis contundere. Atriplices deinde cum petro* 
felino manibus disfrados,&^ in oleo parum fridos, paflulariim unciam, nucleorum item pineo* 
rum unciam, gingiberis, piperis, cinnami, croci^ paru, fupradida tandiu manibus admifeebis, 
quoad unum corpus fiant. Mixta, in patellam bene undam 6^ fubcruftatam indes , per quxdam 
quafi tabulata frufta anguillaj collocando, ubi femicodafuerit,infupcrioremcruftampluribusiii 
locis perforatam,modicumagrefr3e,aqu«crofacetc ac faccariftifflmdcs.Cocflam demum hoftibus 
appones.Nihil enim boni in fe habet, Idem. Ecrurfus, Anguilla in torta: Anguillae elixce&T in 
frufta concifte,aut lac alterius pileis, aut adipem minutacimiaciiam,paru mentte,petrofeIini con* 
5 « cift', pineorum unciam, taiitundcm pafTularum , modicum cinnami, gingiberis, piperis ac caryo* 
phyllorum addes, mifeebist^. In cruftam deinde extendes, addendo parum optimi olei. Vbi pro* 
pc coduram fucrit,duas uncias amygdalaru tunfariim in agrefta cum croco diflbiucs, ac per feta 
ceum tranfmittes, fuper^ totam leniter extendes. Hoc pulmdo Palladius Rutilius mire deleda* 
tur, ctfi nihil boni in fe habet. ^ Elixari apud nos folet, dC apponi in iure croceo aromatico. 
^Excoriata fit melior, praecipue quando aflatur.ficcmm nimia eius humiditas exiccatur,Albcf 
tus:6^ quod noxium ineft, euaporaf, Obfcurus. Itali anguillas fere aflantj&T ne pinguedo de* 
ftillet,afperguntinterimamyIoaromatibiism!xto. Aftaturi anguillam coqui in tomos corici* 
dunt,quos obelifeis transfigunt.alij integram airant,ita tu poftquam pelle ablata dorfum repurga 
ucrintjdtl faluije folia piilpse eius inferuerint, rurfus ei fiiam pellem inducant, f Anguilla falita 
^0 plurimum utuntur Itali Adriaticouicini,Bellonius. CircacatarradamRheniprope Scaphii* 
fiam, anguilla digitales tantum faleinueterantur. Magnas uel ad brachij crafsicudinem capi au 
dio in Aqua mortua, utappellanriGaliiaeNarbonenfisrquaeuiutE nec exenteratae conijeiarituriri 
magnum uas ligneum, faleqiu fufficiat fuperiniedo.in eo anguilla fe reuoIutant^& immoriutur. 
T errio pdft die exenterantur, paranturi^ ad cibu in iierii.fic etiam falubriores efle putant. ^ Ius 
in anguilla, ex Apicio: Piper, ligufticum,api| femen, anethum, rhun Syriacum,caryOtam:mel 3 a* 
cenim,liquamen, oleum, ftnape defrutum. Aliud: Piper, ligufticum, rhun Syriacum, men* 
tham ficcam,rut3e baccas,ouoru uitella coda,muIfum,acetum 3 liquamen,oleum,coques, ^ T«ff 
<^7v^fJcci'r<fb‘yUC3.piid Athenaeum legimus. hinc EubuIus,iMt/M^«a5r« 
(rai(xx 7rK^^^y^y^\vs^ Et alibi, A» n 3oic>iZ.xc 7^«* 
^"0 o'<wfcy)(fcA«5&tou Et alibi, Pc^u9^i3«4)7J£«g Ka>7rKt<J^©^Jvoii«^yY^^viicu^iow4 
Equo afthmatico ( fic enim interpretor quem Germanice fuffocatum appeIIarit,cr(Tcc^t) hip* G 
piatri quidam anguillam uiuam ori inferunt, ut per inteftina elabatur. Sunt qui anguillam par AnguiTUintca 
tiam imponi iubeant purgationis gratia. V ide fupra in E. de Zigaris, qui hoc faciunt Ut equi ala= 
criores obefioresep uidcantur.Eft apud nos nauta, mihi notus, qui uiuam aliquando deuorare au 
fus, integram uiuam^ aluo reddidit, Afta in cibo ftomachicos dC dyfentericos fanat, Kirani* 
des. ^ Vinum in quo anguilla fuffbcatafit, (anguilla du^ necatar, Plinius,) potiii exhibitum,ui* 
ni odium (txdium, Plinius) parit, Galenus Euporifton j.ifi. Vinum cui immortua fuerit uel 
modice poaim, fine ebrietate efi:, (ebrietatem arcet,) Kiranides. ^ Gayneriusin curaheifticae 
propinat aqua quar ui ignis uafe chymico deftillarit ex capis minufatim cocifis,ucI anguillis, S^c. 
6o Sanguinem anguillae cum rubello uino duplici menfura coniungcs,6(l ex aqua tepida mixtu 
colico ieiiino dabis bibendum, fed fiib dolore dari oporter.nam praefens remedium feret, QC in 
futurum morbo huiufinodi liberabit, Marcellus. ^Anguilla? pinguis in aqua fine fale decodf* 
€ 5 
1 
