©loflfologie. 143 
f5ierif(^>en ©toffen fl&nlic (> , o&ec cincvlco mit &cn# 
felbfn ftnC». 
(Gluten nöc() 2!{>0ttipr. t Glutineux noc^ 
^OUCCroy / Principe vigito - animal) OilOet mit 
fcc eine (negfame unb elaflifc^e ?0fafle , bie ftc^ jum 
21)eile in Söaffer auflotf«/ ©aüapfelaufgug 
unb fauere ÄocOfaljfaufe niebei’fdjlcigen lagt. €r ig in 
ßjflfig unb j?ocf)fai5faure auflösbar/ aber nicht in 2il# 
fobol/ unb ttjirb bureb ©abrung fafeartig. ?0?it ©al# 
eeterfaure bebanbelt gibt et ©auerfleefaure. 3 )ian gn? 
bet ibn tm SSBei^enmeble. 
/aferfloff (Fibrina , Fibrins väg^tale) ig un# 
fcbmacbbnftr unauflbölid) in ®ajTer unb21lfoboI/ aber 
in Sllhalien unb in ©alpeterfaurc / wenn bebbe mit 
vielem SBaffer berbnnnt ftnb/ auflotJbor. £’r fault febr 
(eiebt/ befonberö an ben IMljen/ an lueldjen man ibn 
Pil5floff {Fungine) Wannte, €c ig analog mit bem 
gafergoffe bed Slutes!. SSauguelin fanb ibn in bem 
ßafte bec Carica. 
^ytoei0(loff (Albumina , Albumeri, Albumine 
Fh., Albumine. vSg^Cale Fovv,c^.), ^r i|f auflösbar 
im falten SBaffec , gerinnbar bureb bie ^i^e, unb bann 
im SBajTer unauflösbar mie €t)tt>eig / unb auch in 2lb 
fobol unauflösbar. (£in Slufgug t)on’@allapfeln fcblagf 
ibn nteber. SSauguclin fanb ibn in bem ©afte öon 
Carica, in bei* grucbt Uon Hibiscüs esculentus unb 
in ben €b<unpignonS. 
üegetabth'fcb^rbiwn'fcfje Gallerte (Gelatina, Ge- 
latine Th., Principe v^ge to-animal), ©efcbmacfloS/ 
aufloSlid) im SBagTer, burd) J?i|e nicht gerinnenb. €in 
©aüapfelaufgug fcbldgt fie nieber. ©ic ig -ber tbieri? 
feben ©allerte dbnlid ) , unb tvarb in bem SSlumengaubc 
ber S^attelbdume gefunben. 
