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MODO DI FAR LA PASTA 
per r Vcceiliera . 
IgHafi Farina di Fauc , ò Ccci , quel che meglio 
tornerà) c Nocij per minor fpeia, in cambio di 
Mandorle; s’incorpora con Mele cotto, e fpuma- 
to , o vero fàpa > o ila Mofto cotto » e fi fa cuocer 
in Caldaia , o Conca, facendola granirejcome in 
quella del Rufignuolos’è detto , pafiàndolapec 
Criuello, mantenendola poi in luogo ne troppo 
afeiuttome tropp’humido, grattandone di mano 
in mano la quantità, che bifogna . 
L’Aldrouando peri Rufìgnuoli fcriue, che fi deue pigliar due libbre 
di Farina di Ccci bianchi ben ftacciata,c netta, vna libbra di Mandor- 
le Ambrofinc rifcicltc pelate, c diligentemente peliate, fi metton a difi' 
fare con cinqu’oncie di butiro frefco,in Caldarozzo ben {lagnato, fi fa 
fuoco di kgne dolci, ben fccche,chenonfaccin fumo, fubito ftrutto’I 
butiro, s'aggiungon due rofli d’huuouo, con vn poco poco di Zafferano , 
rimcflicando del continuo con la Meftolala materia , aggiungendo dì 
tant’in tanto qualche Cucchiarata di Mele fpumatojcontinuando a ma«^ 
neggiar detta miflura fin che gli fi veda competente corpo. Il che fatto 
vedendofi bafleuolmcnte cotta la materia, fi lafcia alquanto freddare, 
facendola poi palfare per criuello co’buchi poco più grandi della grofi 
fezza del miglio . 
Tutte quefte pafte fi confcruano in Validi Maiolica ben ferrati eoa 
Carta pecora in luogo più tollo faumido, che aItro,fc fifuffe rilecca, pri* 
m a che darla à gl’ V ccelli, che ftentatamente la mangierebbono , fi tor- 
fflcrà a rammoruidirc con vn poco di Mei Ipumato . 
Alcuni Vccelli fi mantengono ageuolmentc con folo pan grattato 
dandogliene acciò non rifecchi,duc volte’! giorno, coli fi gouernan da 
molti i Merli ,e le Palferq Solitarie fesz’altra briga di paCta compofta. 
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