hxxviij EFFETS DE l’ A R T 
cro'ît (le gi’îiisse aux bœufs, aux mou- 
tons, aux chapons, aux poulardes, etc. 
On a e.ssayeS ‘ivec beaucoup de succès, 
d’enlever aux femelles leurs ovaires, et 
aux mâles leurs laites. La scnjstraction 
de ces organes, faite avec habileté et 
avec beaucoup d’attention, n’a dérangé 
cjue pendant un temps très-court la 
santé des poissons cjui l’ont éprouvée; 
et toute la partie de leur substance cpii 
se portoit vers leurs laites ou vci s leurs 
ovaires, et cpii y donnoit naissance ou 
à des centaines de milliers d’œufs, ou 
à une (quantité très-considérable de li- 
queur lëcondante, ne tixmvant plus 
d’organe particulier pour l’élaborer ni 
même pour la recevoir, a reflué vers 
les autres portions du corps , s’est jetée 
])rincipalement dans le tissu cellulaire, 
et y a produit une graisse non seuleaient 
d’un goût extpiis, mais encore d’un vo- 
lume extraordinaire. 
Alais (jue l’on ait sur-tout recours, 
pour l’amélioration des poissons , à ce 
moyen dont on a retiré de si grands 
avantages pinir accroître les bonnes 
qualités et k-s belles formes de tant 
tl’autres animaux utiles, et (pii produit 
