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est seic'in et (jiie rcjceai) est calme, il 
tant je.s c|i(-i-clier entre deux eaux , et 
la pêclie en est beaucoun moins lieu- 
lense. 
C est pai'mi les rochers (juc les f'e- 
niclles aiment à déposer leurs cents; et 
('onime chacun de ces individas en ren- 
rernie plusieurs centaines de mille, il 
n’est pas surprenant cpie les ma(pie- 
l’eaux lorment des Iép,ions irès-nom- 
breuses. Lorsqu’on en prend une trop 
grande (piantité pour la Consommation 
tics |)a\s viasins du lieu de la pêche, on 
prépare ceux que l’on veut eonserver 
l(mg-teni])s et envoyer à de grandes 
distances, (m les vidant, en les mettant 
dans du sel, et en les entassant ensuite, 
comme dos lun cngs, dans des barils. 
La chair des maijnereanx étant grasse 
et Idndame, les a/iciens l’expi irnoient , 
])Our aill^i dire, de manièie à former 
line suite de snbsiaiice liquide ou de 
prcqiaration pai ticuiièi e , à laquelle on 
tloiinoit le nom de ganim. Pline dit * 
Combien çç garum étoit recberebé non 
seulement comme un assaisonnement 
* liisi. mundi, Ub. 3i , cap, 8. 
