DES POISSONS. 827 
bonté et la salnbn'té de sa chair, qui 
devient rouge par la cuisson comiué 
^elle (lu saumon et de plusieurs autres 
P'Jissons délicats ou agréables au goût, 
donnent aussi l’bornme pour ennemi, 
le tenijîs d’Aristote, on savoit que 
le prendre avec plus de facilité, il 
^lloit fi’apper sur les pierres qui lui ser- 
'oieut d’ahi'i, qu’à l’instant il sortoit de 
retraite, et que souvent il venoit, tout 
^û)urdi par le coup, se livrer lui-même 
^ la main ou au filet du pêcheur. Le plus 
Souvent ce dernier emploie la nasse *, 
potir être plus sûr d’empêcher le chabot 
s’échapper. Il faut saisir ce cotte avec 
j'i’écaution lorsqu’on veut le retenir avec 
Uiaiu : sa peau très- visqueuse lui 
donne en efïèt la faculté de glisser rapi- 
dement entre les doigts. Cependant , 
d'algré tous les pièges qu’on lui tend, 
le grand nombre d’ennemis qui le 
poursuivent, on le trouve fiéquemment 
d^ns plusieurs jivières. Cette espèce est 
' Os féconde. La femelle , plus grosse 
’P'o le mâle , ainsi que celles de tant 
J, * Voyez la description de la nasse dans 
Article du pé:ro)njzvn Lmiproie. 
