IXXVUJ SUR LA NATURE 
cèdent plus aisément à des stimulans 
égaux. Et que l’on n’en soit pas étonné: 
les libres musculaires contiennent deux 
principes; une matière terreuse, et une 
matière glutineuse. L’irritabilité paroît 
dépendre de la quantité de cette der- 
nière substance ; elle est d’autant plus 
■vive que cette matière glutineuse est 
plus abondante, ainsi qu’on peut s’en 
convaincre en observant les phénomènes 
que présentent les polypes , d’autres 
zoophj'tes, et en général tous les jeunes 
animaux. Mais parmi les animaux à, sang 
rouge, en est-il dans lesquels ce gluten 
soii plus répandu que dans les poissons? 
Sous quelque (orme que se présente cette 
substance dont la présence sépare les 
êtres organisés d’avec la matière brute, 
sous quelque modification qu’elle soit, 
pour ainsi dire, déguisée, elle se montre 
dans les poissons en quantité bien plus 
considérable que dans les animaux plus 
parfaits ; et voilà pourquoi leur tissu 
cellulaire contient plus de cette graisse 
huileuse que tout le monde connoîl; et 
voilà pourquoi encore toutes les parties 
de leur corps sont pénétrées d’une huile 
que l’on retrouve particulièrement dans 
