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qui ne sache maintenant combien i’eau 
est nourrissante lorsqu’elle a subi cer- 
taines combinaisons, et les phénomènes 
de la panification, si bien développés 
par les chy rnis tes modernes , en sont 
sur-tout une très-grande preuve*. Mais 
c’est au milieu de cet Le eau que les 
poissons sont continuellement plongés; 
elle baigne toute leur surface; elle par- 
court leur canal intestinal; elle remplit 
plusieurs de leurs cavités; et, pompée 
par les vaisseaux absorbans, ne peut- 
elle pas éprouver, dans les glandes qui 
réunissent le système de ces vaisseaux, 
ou dans d’autres de leurs organes inté- 
rieurs, des combinaisons et décomposi- 
tions telles, qu’elle devienne une véri- 
table substance nutritive et augmenta- 
tive de celle des poissons? Voilà pour- 
quoi nous voyons des carpes suspendues 
hors de l’eau', et auxquelles on ne donne 
aucune nourriture , vivre long-temps, 
et même s’engraisser d’une manière très- 
remarquable, si on les arrose fréquem- 
ment, et si on les entoure de mousse 
* Nous citerons particulièrement les travaux 
de notre confrère le citoyen Parmentier, 
