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DES POISSONS, 
tschatka, et principalement ceux de Hol- 
lande. qui, au lieu de les attendre sur 
leurs cdtes, s’avancent au-devant d’eux et 
vont à leur rencontre en ))leinc mer, mon- 
tés sur de grandes et véritables Hottes? 
Ces poissons ne forment pour tant de 
peu|)les une branche immense de com- 
merce , que depuis le temps où l’on a 
emj)loyé , pour les ju’cserver de la cor- 
ruption , les differentes préparations que 
l’on a successivement inventées et per- 
fectionnées. Avant la fin du quatorzième 
siècle, époque à laquelle Guillaume Deu- 
kelzoon, ce pêclieur célèbre deBiervliet 
dans la ci-devant Flandre, dont nous 
avons déjà parlé, trouva l’art de saler les 
harengs, ces animaux dévoient être et 
étüient en effet moins recherchés : mais 
dès le commencement du quinzième 
siècle, les Hollaudois employèrent à la 
pêche de ces dupées de grands filets et 
des hàtimcns considérables et alongés, 
auxquels ils donnent le nom de bujs s 
et depuis ce même siècle il y a eu des 
années où ils ont mis en mer trois mille 
vais.seanx et occupé quatre eent cin- 
quante mille hommes pour la peche de 
ces osseux. 
