DES POISSONS. 
facilement de mauvais goût dans les 
eaux fangeuses : il vit dans celles 
sont dormantes et qui n’occupent qu’uli 
petit espace. Lorsque l’hiver règne, il 
peut même être conservé assez long- 
temps hors de l’eau sans i)érir; et dans 
cette saison froide, on le transporte en 
\ieà d’asse-/. grandes distances en le pla- 
çant dans de la neige, et en l’entourant 
de feuilles de chou, de laitue, ou d^" 
très végétaux analogues a ces dernieres 
triantes. ' 
11 se nom rit, comme les carpes , de 
vers, de végétaux, de débris de subs- 
tances organisées , qu'il ramasse dans 
la vase. (3a l’engraisse avec des fèves 
cnites, des ]'ois , du pam de cheiicvis, 
du fumier de brebis. J1 croît lentement. 
Son poids n’excède guère un demi-hi- 
lo'rramme ; mais sa chair est l)lanche, 
tendre , saine, et peut devenir très-déli- 
cate. 
C’est ordinairement a 1 âge de deux 
ans qu’il commence à frayei'. On le prend 
avec des nasses, au lilet et à l’barneçon. 
Son canal intestinal présente cinq sinuo- 
sités. Quinze côtes sont placées de cha- 
que côté de son épine dorsale , qui ren- 
