DES POISSONS. 2()5 
On ne s’auenduit peut-être pas 
Ver dans l’anguille tant de droits à 1 at- 
tention. Quel est néanmoins celui cpii 
u’a pas vu cet animal? Quel est celui 
^lui ne croit pas être bien instruit de ce 
tjui concerne un poisson que l’on pêche 
Sur tant de rivages , que l’on trouve sur 
tant de tables frugales ou somptueuses, 
dont le nom est si souvent prononcé, 
et dont la facilité à s’échapper des mains 
tjui le retiennent avec trop de force, est 
devenue un objet de proverbe pour le 
^ens borné du vulgaire, aussi- bien (pie 
poui'Ia prudence éclairée du sage? Mais, 
depuis Aristote jusqu’à nous, les natu- 
‘’distes, les Apicius, les savans, les igno- 
vaiis, les têtes fortes, les esprits foibles, 
Sont occupés de l’anguille; et voilà 
pourquoi elle a été le sujet de tant d’er- 
de l’Institut national , m’écrivpit le 
germinal de l’an 6, pendant qu’il étoit eu- 
(^ore membre du Directoire exécutif, et dan* 
Une lettre savante et philosophique ; « J’ai vu 
"à Saint-Domingue des vases qui servoient 
« dans les cérémonies des premiers habifans de 
'il’isle. Ces vases, composés d’une sorte de 
« lavegrossièrenieut.taillée , figurent des tor- 
" tues. » 
