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grand nombre de circonstances, par des 
toiles très -claires de fil de métal, enduites 
tle colle de poisson. 
La graisse du huso est presque autant 
employée que sa vessie aérienne, par les 
habitans des contrées méridionales de la 
Russie. Elle e.st de très-bon goût lors- 
rpi’elle est fraîche; et on s’en sert alors 
à la place du beurre ou de l’huile. Elle 
peut d’autant plus remplacer cette der- 
nière substance, que la graisse des pois- 
sons est toujours plus ou moins huileuse. 
On découpela peau des grands husos, 
de manière à pouvoir la substituer au 
cuir de plusieurs animaux; et celle des 
jeunes, bien sèche , et bien débarrassée 
de toutes les matières qui pourroient en 
augmenter l’épaisseur et en altérer la 
transparence, tient lieu de vitre dans 
Une partie de la Russie et de la Tartarie. 
La chair, les œufs, la vessie à air, la 
graisse, la peau, tout est donc utile à 
l’homme dans cette féconde et grande 
espèce d’acipensère I! n’est donc pas 
* On mange jnsques à l’épine cartilagineuse 
et dorsale du huso et de l’esturgeon; et on la 
prépare de diverses manières dans les pays du 
Kord. 
