4X2 HISTOIRE naturelle 
OÙ il ém'voit, un moyen à peu près 
semblable pour se procurer des dorades 
dans i’étang de Latte, sur les bords 
duquel on se servoit aussi de filets pour 
les pêcher ; et il j a peu d’années qu’on 
usoit dans differentes mers , pour la 
jieche des dorades , du bregin du 
^ei çeux , du trcmail^ , et des haims 
^'ai nis de cbair de scombre , et de crus* 
tacées, ou d’animaux à coquille. 
Loi-squ’on prend une très -grande 
quantité de dorades, on en fait saler, 
pour pouvoir en envoyer au loin; et 
lorsqu on a voulu les manger fraîches , 
on les a préparées d’un^ très -grand 
«ombre de manières, que Rondelet a 
«U 1 attention de décrire avec beaucoup 
d’exactitude. 
Mais comme l’histoire de la Nature 
n est pas celle ^le l’art de la cuisine , 
passons aux différences qui distinguent 
' On nomme bregin ou bourgin, à Mar- 
seille, un filet qui ressemble beaucoup aU 
fjetit boulier, dont nous avons parlé à l’ar- 
ticle du scombre thon. 
' \ oyez l’article du gade colin, 
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