DES POISSONS. 125 
le bœuf pour le travail, la brebis pour 
l’industrie, l’éléjjbant pour la pompe, 
le chameau pour l’aider à traverser les 
de'serts, le dogue pour sa garde, le 
chien courant pour la chasse, le barbet 
jiour le sentiment , la poule pour sa table, 
le cormoran pour la pêche, l’aigrette 
])our sa parure, le serin pour ses plai- 
sirs, 1 aoeille pour remplacer le jour; 
il a donné la morue au commerce mari- 
time; et en répandant, par ce seul bien- 
fait, une nouvelle vie sur un des grands 
objets de la pensée , du cou rage et d’une 
noble ambition, il a doublé les liens 
fraternels qui unissoient les difïërenles 
parties du globe. 
Dans toutes les contrées de l’Europe, 
et dans presque toutes celles de l’Amé- 
1 ique , il est bien peu de j^ersonnes qui 
ne connoissent le nom de la morue, la 
bonté de son goût, la nature de ses 
muscles, et les qualités qui distinguent 
sa chair suivant les diverses opérations 
que ce gade a subies : mais combien 
d hommes n’ont aucune idée précise de 
la forme extérieure, des organes inté- 
rieurs , des habitudes de cet animal 
fécond, ni des diverses précautions que 
