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roi SS ON S. 143 
«es travaux entre plusieurs personnes 
«ont chacune n est jamais chargée que 
«es memes details. ” ^ 
Les mêmes arrangemens ont lieu sur 
Ja cote, mais avec de bien plus grands 
avantages, lorsque les marins occupés 
«e Ja peche des morues ont à terre 
nh?s*nn A^M^ois , des établissemens 
plus ou moins commodes, et dan.s les- 
quels on est garanti des edéts nuisibles 
que peuvent produire les vicissitudes 
de l’atmosphère. 
Mais soit à terre, soit sur les vais- 
seaux , on commence ordinairement 
teute.s les préparations de la morue par 
oetachcr la langue et couper la tête 
«e I animal. Lorsqu’ensuite on veut 
Saler ce gade, on l’ouvre dans sa partie 
miéiieure; on met à part le foie; et si 
cest une femelle qu’on a pri.ee, on ôte 
les œufs de rintérieur du poisson ; on 
habille ensuite la morue, c’est-à-dire 
eu termes de pêcheur, on achève de’ 
ouvrir depuis la gorge jusqu’à l’anus, 
les mcirins noniMjcnt nombril^ et 
en séjiare des muscles , dans cette éten- 
due , la colonne vertébrale, ce qu’on 
nomme désosser la morue. 
