144 HISTOIRE NATURELLE 
Pour mettre les gades dont nous nous 
occupons, dans leur premier sel, on 
remplit, le plus qu’on peut, l’intéiieur 
de leur corps de sel marin , ou muriate 
de soude; on en Frotte leur peau; on 
les range par lits dans un endroit par- 
ticulier de l’établissement construit à 
terre, ou de l’entre-pont ou encore de 
la cale du bâtiment, si elles sont pré- 
parées sur un vaisseau , et on place 
une couclie de se! au-dessus de chaque 
lit. Les morues restent ainsi en piles 
pendant un, deux ou plusieurs jours, 
et quchjucFois aussi entassees sur une 
sorte de gril, jusqu’à ce qu’elles aient 
jeté leur sang et leur cati ; puis on 
les change de jtlace, et on les sale à 
demeure, en les arrangeant une seconde 
Ibis par lits, entre lesquels on étend 
de nouvelles couches de sel. 
Lorsqu’on habillant les morues, on se 
contente de les ouvrir depuis la gorge 
jusqu’à l’anus, ainsi que nous venons 
de le dire, elles conservent une Forme 
arrondie du côté de la queue, et on les 
nomme morues rondes : mais le plus 
grand nombre des marins occupés de 
la pêche de Terre-Neuve remplacent 
