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la queue , excepté leur jiartie suiié- 
lieiire, qui est plus ou moins brunâtre*. 
La qualité de la chair des ægleüns 
varie suivant les parages où on les 
trouve, leur âge, leur sexe , et les épo- 
ques de l’année où on les pêche ; mais 
on en a ‘VU assez Iréqucmment dont 
la chair étoit blanche, lérnie, très- 
agréable au goût, et très-facile à faire 
cuire. En floréal, et dans les mois sui- 
Vans, celle des aeglcfins de moyenne 
grandeur est cpielquefois d’autaiU plus 
délicate, que le frai de ces gades a lieu 
en hiver, et que par conséquent ils 
ont eu le temps de réparer leurs forces, 
de recouvrer leur santé, et de reprendre 
leur graisse. 
*'A la première nageoire dorsale 
i6 rayons. 
à la seconde 
2.0 
à la troisième 
19 
à chacune des pectorales • 
à chacune des jugulaires 
C 
'à la première de Tamis 
22 
à la seconde 
21 
à celle de la queue, qui est 
fourchue , 
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