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font leur ]iroie ; et comme ces diverses 
circonstances dépendent des saisons , il 
n’est pas surprenant ipie , suivant les 
pays , le temps de le pêclier avec succès 
soit plus ou moins avancé. On a ]n'clérc 
pour cet objet , sur certaines côtes de 
France , les mois de nivôse et de plu- 
viôse ; et sur plusieurs de celles d’Angle- 
terre ou de Hollande , on a choisi les 
mois de l’été. 
On le trouve très-gras lorsque les 
harengs ont déposé leurs œufs, et qu’il 
a pu eu dévorer une grande quantité 
Mais, excepté dans le temps où il fraie 
lui-même, sa chair écailleuse est agréa- 
ble au goût : elle n’a pas de cjualité 
malfaisante ; et comme elle est molle , 
tendre et légère , on . la digère avec 
facilité, et elle est un des alimens que 
l’on peut donner avec le moins d’in- 
convénient à ceux qui éprouvent un 
grand besoin de manger , sans avoir 
cependant des sucs digestifs très-puis- 
sans. 
Dans quelques endroits de l’Angle- 
* Lettre du, citoyen Noël, de Rouen, an 
titoyen Lace/’ède , du 2i brumaire an 7. 
