DES POISSONS. 35 
^ Lps perches du Rhin sont particuliè- 
f'nieiu ti ès-pstlnices Un ancien jm o- 
rcibe très-répandu en Suisse jirouve la 
n ne idée eju’on a toujours eue de leurs 
qualités agréables et salutaires, et on a 
rait pendant long- temps à Genève un 
“lets trc$-délicat de très-petites ])erches 
ac Léman , que l’on appeloit w/ 7 /e- 
les avoit ainsi prépa- 
, ^-''’potis, dont le ])a3’s nourrit un 
, ts-giand nombre de grandes perches, 
' n s ] cj U e n o U s ve n 0 ns de 1 e d i r c, se scr vc n t 
je la peau de ces animaux pour fîiirc une 
toile cpii leur est très - mile. Ils coin- 
oiencent par faire sécher cette peau : ils la 
camollissent ensuite clans de l’eau froide 
nécessaire pour en déta! 
une ’ ^ l’enferment dans 
lenne, ou l’enveloppent 
fj^^sun morceau d’écorce de iJlL; 
< placent dans nn vase rempli d’eau 
lienn^r’ '"'i '•« niain- 
d’un -im "103’fii d’une ])ierre ou 
éllul!i;io?dhm'c;^!;?^"V 
n une heure la penetree et 
* Cysat , Descipthn de la Suisse, 
