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l’Arche, où on le womme Jloii dre et 
flondre d’eau douce on de rivière, i^es 
intlividns de cette espèce que l’on prend 
dans l’eau douce, ont la couleur plus 
claire et la chair jjliis molle que ceux que 
l’on trouve dans la nier. t)n pêche le tlez 
pendant la belle saison, parce qu’alor-s il 
est plus charnu et plus p;ros. La bonté de 
Sa chair varie d’ailleurs suivant la nour- 
riture cpii est à sa portée, et par consé- 
quent suivant le pays qu’il haliite. On pré- 
tend qu’aux environs de Memcl, sa sa- 
veur est plus agréable que danslesautres 
parties de la Baltii|ue. On peut le trans- 
poi ter lacilement clans des vases et à une 
distance assez grande de son séjour ordi- 
naire , sans lui taire perdre la vie ; et on 
a profité de cette facilité, ainsi que de 
celle avec laquelle il s’accoutume à toute 
Sorte d’eau , pour l’acclimater et le mul- 
tiplier dans plusieurs étangs de laFrise*. 
ïl ne pèse pas ordinairement plus de trois 
kilogrammes. Deux petits cæcums sont 
placés auprès de son pylore. Sa colonne 
* Voyez le Discours intitulé Des effets de 
art de l'homme sur lu nature des poissons. 
