«Btcvtcsraffe. IV.Crttt. «8au#o^c^ 
n>dflf;t f.c, fafit f»e mtü grob««« 
f'c eitlen 9)Jonat baci'H' 
Trutt« itegen / tia man fie beim in Tonnen pacft/ unö 
inittefnetn'-yiöcfEl uoergtel^t; folfcn (te aber 9 crducl;eet 
metbeii/ fo nimmt mnn j7e fc()on nacif) \>tcr Klagen flti^ 
bcm ©flljc/ mffdbt ftc refn ob, tinb finngt fte in eb’ 
baju 9 emad)teä 9lniicf)f)auä auf, mo f»e in toicrjef)'» 
(Sagen/ {dng|Tenö brei) äßocben/ fcf;on fertig ftnb/ «ti® 
Iietnarf) iw bie fnft gefnmgch merben. (Jßo man (f ' 
frlfcf) Ijabeit fanii/ merben fie in 0d)etben gejlDni^^ i 
fcn/ gefotten/ unb mir (2(;tg unb ^IVtevfiiienftauf/ 
micf) moV)! mit (?|jig «nb ^aumöf / fusTJobl falt 
warm gcgelfen. 
2. 2)es: gröueSac&ö. SalmoEriox. 
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^ Sfflue fflcbe itl/ wie ivit üben fafpen/ gfei4i^ 
S'dox . 33erfi:f;icben^eit angemerft mürben/ 
wie er beim nucf; iugfeicf» mit ber borigen Jlrt ieb^ 
unb bcriim jici^t. ®af5 aber ber Hitter eine befüiibtt 
rc'iirt bai-QUö marf;t/ bieS grunbet fic^ auf bie garbe/ 
ba etjrau gefieifr iib/ unb auf ben gerabe abgellnfz 
ten 0d;roünä/ ba jener einen in cfmflä gabelfbrntn 
gen 0d;tüan3 fiifirt. Sn 0c^ottiünb beifjt er G.-eY»' 
in phvtvfßen Lax-Oring. ^r lüirb nid;t fü gro^ 
^iger/ bat einen fdjianfern Äörpei’/ unb eine büfere 
^aut/ bie Müller 0d;iippen iji. g^an jaMt jwblt 
bie 2lnjaf;l ber 3‘innen iff in bet 
SiiicfennofTe V5{erjc|)n/ in ber ISrufbiTofre toierjefnV 
in bet jBaud)f[ü|Te jefnt/ unb in ber Tifrerpüffe jmbif' 
tPiUcugbby fiingegen bcfd^rcibt i^n ald einen 
xoefi^/ bet breiter unb bfcFet wirb/ ofs bie toorige 2ftt/ 
jcbod; nid)t fo fang ijf. Jfeifd; beffcfben 
aud) nocf) einmal fo gut rd;mecFen/ aüein ba er fe^f 
gefd)ttjinbe i|f/ wirb er feiten gefangen. 
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