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son: 1^, que sea clara, cristalina, y que no ten- 
ga cuerpo ni substancia alguna que enturbie su 
transparencia; 2^, que no tenga olor ni color, y 
que tenga un sabor vivo, fresco y penetrante; 
3*^, que cueza fácilmente las legumbres y disuel- 
va bien el jabón.’’ ' 
La Enciclopedia Modernay en el artículo Agua^ 
* indica los caracteres siguientes: “El agua pota- 
ble debe ser viva, cristalina, insípida, que no de 
ninguna sensación de peso en el estómago, y 
que disuelva fácilmente el jabón.” 
Según MM. Hallé, Nysten, Londe y Rostán, 
médicos que en nuestros días se han ocupado 
más de esta cuestión: “El agua puede conside- 
rarse como buena y potable cuando es fresca, 
cristalina y sin olor; cuando su sabor no es ni 
desagradable, ni soso, ni picante, ni salado, ni ti- 
^ ra á dulce; cuando contiene pocas materias ex- 
trañas; cuando tiene aire en disolución; cuando 
puede desleír el jabón sin formar grumos, y 
cuando cuece bien las legumbres secas.” ® 
“Las aguas de manantiales y de fuentes pre- 
sentan muy grandes diferencias en el grado de 
su pureza y en su temperatura. Las unas son 
casi puras, y las otras cargadas de gases ó de 
1 “Nuevo Dícdonario de Historia Natural,” art. “Agua.” 
2 “Diccíortario de Medicina.” 
