s66 HISTOIRE naturelle 
de l’animal. Le palais est relevé par 
deux bosses , dont la posiérieure est 
liéiissée «le petites dents : on n’en voit 
pas sur la langue, qui s’arrondit et s’é- 
laigit un peu par-dev’ant. Les^eux sont 
très-grands; les écailles larges, et (bible' 
nient attacbées à la peau; les secondes 
pièces des opercules anguleuses du côte 
de la queue; le péritoine est argenté- 
Le ceutropome doré ne parvient qu’il 
de petites dimensions. 11 a été vu tiès' 
souvent par Commerson, (pu cependant 
ne lui a jamais trouvé une longuein' t 
égale à deux décimètres. 
Le ceutropome rouge e.st long de 
plus de trois décimètres. Sa saveur est | 
très - agréable au goût, et sa parure I 
des plus riches : toute sa stirCace pré' 
sente un mélange de rose , de rouge et 
de doré, relevé par une très -grande . 
variété de reflets, par un liséré blanc qui I 
borde une grande partie du contour | 
de la seconde dorsale, des pectorales, 
de l’anale et de la caydale, et par nnt^ 
snperiie tache noirejujacée à l’extrémite 
de l’operc-uie et à TîT base de chaqu^ | 
pectorale. Les nuances tle ce beau ceii' 
tropnwc biillcnt d’autant plus, que le® 
