384 HISTOIRE NATURELLE 
les individus de cette espèce sont très- 
recherchés , on ponrroit croire que c’est 
à cause de la lenteur de leur dévelop- 
pement, qu’on n’en trouve que très- 
rarement de parvenus à des dimensions 
et à un poids considérables. 
On prend le post à l’iiameçon et au 
filet , particulièrement au Irémail *. Mais 
c’est principalement ])endant l’hiver , et 
par conséquent lorsqu’il est descendu 
dans les lacs, qu’on le recherche avec 
le plus d’avantage. On le pêche avec 
beaucoup de succès sous la croûtcglacée 
de ces lacs d’eau douce. On le pouisuit 
avec d’autant plus de constance et de 
soin, que sa chair est tendre, de bon 
goût , et facile à digérer : elle devient 
meme exquise dans certaines eaux; et 
l’on cite eu Allemagne, comme excel- 
îens à manger, les posts des lacs GoHs 
et TVandelitz. 
Le citoyen Noël de lloucn nous écrit 
que dans’ la Seine, dont les pêcheurs 
iiomment le nost perche goujonnière, 
parce que sa longueur excède rarement 
* Voyez une courte description du Irémail à 
l’article du gade colin. 
