DES POISSONS. 217 
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il P^ii’ ■It'S pêcheurs? 
*' Sont en très-^iaiKl nombre; leurs di- 
î^^sions sont 0 ès-grandes ; et leur 
sur-tout celle des mâles, est, à la 
J'iité, un peu dillicile à digérer, mais 
o' asse , nourrissante , et très-agréable au 
K‘JUt, Elle plaît d’ailleurs à l’eeil par sa 
Couleur rougeâtre. Scs nuances et 
délicatesse ne .sont cependant pas les 
l^^'tïies dans toutes les eaux. En Ecosse , 
v“' exemple, le saumon de la Dce.est, 
plus gras que celui des rivière.s 
^oins septentrionales du même pays; et 
Allemagne*, on préfère les saumons 
Ilhin et du Weser à ceux de l’Elbe , 
P ceux que l’on prend dans la Warta, 
^ Netze et le Kuddow, à ceux que l’on 
«Olive dans l’üdcr. 
toutes les rivières 
ju tis rrequentent, et dans toutes les mers 
OU on les trouve, les saumons dédomma- 
gent amplement des soins et du temps 
loe l’on emploie pour les prendre. 
^ Aussi a-t-on eu recours, dans la re- 
^ 'ei’che de ces poissons, à presque 
Otites les manières de pêcher. 
Ifs prend avec des (ilets, des parcs. 
Caisses , de fausses cascades , des 
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