z5o HISTOIRE NATURELLE 
partie des illankens qui éclosent, échappa I 
aux poissons voraces. 
Après le Frai, leur poids est ordinaii'^' 
ment diminué d’un tiers ou de la moitié» 
lorsqu’ils sont remontés très-haut vfi'’ 
les sources du Rhin. Leur chair, au liet* 
d’être rouge, de bon goût, et Facile ^ 
digérer, devient blanche et de mauvai* 
goût ; aussi ne sont-ils plus, à ceLl<^ 
époque, les poissons les plus recherché^ 
du lac de Constance et du Rhin suiiérieuf- 
Ils se hâtent alors de retourner dans 
lac, et se laissent aller au courant, L 
tête Fréquemment tournée contre 
même courant, qui les entraîne et les 
délivre de la lâtigue de la natation dan* 
le temps où ils n’ont ])as encore répare 
leurs Forces. Ils vivent non seulement de 
vers et d’insectes, mais encore de pois- 
sons, lis sont .sur-tout Fort avides de sal- 
mones très-estimes dans les marchés; et 
les pêcheurs du lac assurent que, dan* 
-certaines années, ils leur causent plus 
de }jenes qu’ils ne leur procurent d’a- 
vantages. 
Malgré leur grandeur et leurs arme?» 
ils sont poursuivis par le hiochet, qui» 
confiant dans ses dents et dans sa légé- 
