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DES POISSONS. 
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Remonte de l’automne. Il est aisé de 
que cette différence provenait de la 
j'^erté qn’avoient les truites de descendre 
le Rhône, depuis la fin de juin jus- 
au mois d’octobre. 
Pour attirer un plus grand nombre de 
^' tiites dans les nasses ou dans les louves, 
y place un linge imbibé d’huile de 
't>, dans laquelle on a mêlé du casto- 
*'^Unt et du camphre Fondus. 
On marine la truite comme le sau- 
^Otl, et on la sale comme le haieng. 
^ais c’est sur-tout lorsqu’elle est Ifaîche 
^l'ie son goût est très-agréable. Sa chair 
tendre, particulièrement pendant l’hi- 
les personnes même dont l’estomac 
Fuihie, la digèrent Facilement. Pen- 
^‘*nt long-temps ce saimone a été nommé, 
l^ns plusieurs pays, le roi des poissons 
I ®au douce; et dans cpielques parties de 
Ull emagne les princes s’en étoient ré- 
la pêche. 
^omme on ne voit guère la truite séjour- 
naturellement que dans les lacs élevés 
, 'dans les rivières ou ruisseaux des nsun- 
■and 
''Knes, elle est très-chère dans un grai 
^Pmbre d’endroits : elle mérite ])ar con- 
^queat à beaucoup d’égards l’attentioa 
Il “ 
