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DES POISSONS. 261 
)0li ^ sont noirs ; les 
Pt jaune mêlé de violet; le dos 
côtés d’un noir plus ou moins 
de nuances violettes; la gorge et le 
blanc?; la caudale et l’adipeuse 
les autres nageoires grises; les 
,‘^H'S noires répandues sur le poisson, 
i^Hpiefois angulaires, mais le plus sou- 
fondes. 
reste, la forme et les nuances de 
J ^'aches varient un peu , suivant la na- 
des eaux dans lesquelles l’individu 
inl^^'iine. La bonté de sa chair déjtend 
très-souvent de la qualité de ces 
mais en généial,.et sur-totit un 
9vant le frai, cette chair est toujours 
et facile à digérer. Elle 
Ijj beaucoup de sou bon goût lorsque 
).ç'^''’>ère où la iruite-saumonéese trouve, 
une grande quantité de saletés; il 
ttîème (jue des usines y introduisent 
1 ),^^ lït'and volume de sciuies de bois, 
que ce salmone contracte une ma- 
Cy*'^ à ia(|uelle cm a duniié le nom de 
'^^Or/ip/ion J et dans laquelle sa tête 
^1- 
corps devient maigre, et la 
•' ^ce (lésés ••'•" O.,., 1 
pustules. 
tj, ‘"' e (le ses intestins se couvre de pe- 
K'S 1 't 
