30 SSefonfcere (Sinteituna 
S5efott> tviffctt SScrfjaftnifcn nad; ber t)crfd)iebcnen 2frf 
bete eben fo nötfjig iff/ afß ben ben verfd;^® 1 
” nen ©efd^tem ber feiere. 
SÖefenM Sem affen of;ucrad;tef geiget ftef? bod; ttt 
fiebec fd;iebcner 2fbfid;t eine metfvöiuöige 2tbive:d)Urt? 
ftb'kb* kefonberß aber in bent ©ah/ baß in biefett bei?^ 
Iroifcften ^ C ^ CH eräuget, ober auß fefbigen heraus gejO^’J 
Sbieren wirb. finb namfief? faft alle trauter, ©rb * ^ 
u n bi 35aumfvüd;te mit einem fcfjc fefyarfcn @af$ fcerfel'* 1 ' 
^flan; tt>c(d;eß faucr/ fuß ober mit |Tüd;tigcn -ipeifeu ai$ 
**"' fußet iff; btefcß gicbct, wenn bas mafferigte 2B<T 
baren bünftet, unb ber übrige £Re|t ber *PfTanje 
brennet wirb/ ein Haugm|öl$. Sic »Safte ^ 
5^ierc hingegen ftnb überhaupt bcfrad;tet in W> 
gcfuiiben guff attbe unfdmtacffjaft, unb geben bt'^ 
SSerbcennung wenig ober gar fein <Safj ; aber 5; 
i|t merfwürbig , bafj in beit gieren er fr burd) c ' ; 
SBürfuttg bcs geuers ein ganj neues ©af$ erjcir 
nür> , wcfchee an §füd)tigfeit unb @dbärfe alle 
tabilifdjc ©afjc übertrift. Senn bie regetabiftf^ 1 . 
@a(jc jeigen ffd; fdjon in bent ©aff ber <pfW| 
fefbfi / aber baß tfiierifd)c ©afj/ barou wir reben/ K 
fet ftd; an unb ror ftd) aus feinem ©aff beß 3#^ 
febmeefeu/ foitbern entftebet erft burd; bie Sßcrbf'’ 
mmg. 
Sie hieraus folgern wir niefjt ohne ©runb, ^ 
SBüc» btc 9Barme unb ber fireißfauf ber ©äftc in ® , 
tbtc?f <C ^' cren 9 c fdÜcft feq, bie feften ©afje tfceifß in $ 
fcfjcit Sßcrfaffung ju fenen, worimten ftc bafb |füd;tig 
Sbrpec ben , fbeilß aber and; ihre gauje Diafur ju rerä' 1 '. 
niacbf ren, unb ju mad;en, baß bie fauren ©afje , &ic fl 
b;e fe* gaufnifj wibcr|fchcn, nunmebro in fofd;e übcrgdrj 
(?!tVe wc ^ e bie gaufnif? beförbern. 3« eß 
gücbtig» fccn . in öcn ^‘-cvcn bie eingenommene Öefc unb & 
tfjeifd;en fefbff rerbünnt unb rerfeinerr. 
IIP* 
