DESCRIPTION DES ESPÈCES 
S 
ORDRE DES ACANTHOPTÉRYGIENS 
FAMILLE DES PERCIDES (Percidæ). 
Cette famille, qui a pour type principal notre perche commune, se com- 
pose de poissons dont le corps est oblong et plus ou moins comprimé la- 
téralement, couvert d’écailles généralement âpres au toucher, à leur partie 
découverte et à bord libre plus ou moins garni de petites pointes. Leur sous- 
orbitaire et leurs pièces operculaires sont ornés de dentelures dans quelquçs- 
unes de lem’s parties. Une bouche assez grande. Des dents en velours aux 
mâchoires, au vomer, aux palatins, aux pharyngiens et aux tubercules des 
arcs branchiaux. Les ouïes bien fendues et leur membrane soutenue par cinq, 
six ou sept rayons. Point de barbillons, sept et souvent huit nageoires. Une 
vessie natatoire. Des appendices pyloriques petits et peu nombreux. 
Dans cette famille rentrent des espèces particulières aux eaux douces et 
d’autres qui vivent dans la mer. Ce sont en général des poissons à forme 
élégante, ornés de brillantes couleurs, et de tout temps renommés pour la 
fermeté et le bon goût de leur chair. 
