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FAMILLE DES SALMONIDES. 
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du canal latéral; ce tubule qui occupe environ la moitié de la longueur de la lamelle est relativement 
gros, très-saillant, d’une consistance assez dure, et a la forme d’un cône, ou mieux celle d’une massue 
dont le gros bout est placé en avant, avec l’extrémité postérieure très-étroite et percée d’une petite 
ouverture oblique. 
Les lamelles sont placées entre deux rangées d’écailles, et recouvertes par celles-ci au-dessus et 
au-dessous, ne laissant voir au dehors que leur tubule. La saillie, la forme particulière et l’espace 
existant entre chaque tubule, donnent à la ligne latérale l’apparence d’une chaînette ou d’un chapelet 
à grains allongés. 
La description qui précède s’applique en général aux individus jeunes ou de moyenne taille, 
mais à mesure que le poisson avance en âge, des modifications sensibles s’opèrent dans les pro- 
portions de ses différentes parties : chez les individus adultes, la tète est plus longue et plus conique, 
la hauteur du corps est plus grande, et la courbe du ventre plus prononcée, surtout chez les femelles, 
à cause du développement considérable des ovaires. 
Les mâles, comme ceux des autres espèces de ce groupe des salmones, deviennent bécards, c’est- 
à-dire, que le bout de la mâchoire inférieure s’allonge plus ou moins en un crochet, lequel vient 
se loger dans une fossette creusée sous la mâchoire supérieure. 
L’œil, qui est très-grand chez les ombles jeunes ou de moyenne taille, l’est relativement moins 
chez les vieux; cela tient à ce que les dimensions de cet organe n’augmentent pas proportionnellement 
aux autres parties de la tête; ainsi, l’œil qui, dans les premiers, n’est contenu que quatre fois et demie 
environ dans la longueur de la tête, s’y trouve compris jusqu’à six fois et demie dans les adultes ou 
les grands individus. Enfin, la queue, de plus ou moins échancrée qu’elle était, finit par devenir 
coupée presque carrément. 
Les mesures suivantes feront mieux comprendre l’importance de ces modifications. 
Hauteur du corps comprise dans la longueur totale 
Longueur de la tôle par rapport à celle du corps 
Œil compris dans la longueur de la tête 
Distance du bout du museau à l’œil 
Distance de l’œil à l’angle postérieur de l’opercule 
Queue 
Individus de moyenne taille. 
6 fois 
4 fois environ 
4 fois à 4 fois ‘/j 
1 diamètre 
2 diamètres 
Plus ou moins échancrée 
Grands individus. 
3 fois et un S”'. 
4 fois moins un 6”“. 
6 fois Yj- 
2 diamètres. 
3 diamètres 72- 
Coupée carrément. 
Enfin, comme complément à ces données, voici les dimensions des différentes parties du corps 
chez un individu adulte et en temps du frai. 
Longueur totale 
Longueur du corps sans la queue 
Hauteur du corps (la plus grande) 
Hauteur du corps à l’origine de la queue 
Épaisseur du corps (la plus grande) 
Épaisseur du corps à l’origine de la queue 
Longueur de la tête 
Hauteur de la tête 
Largeur de la tête à la nuque 
Diamètre de l’œil 
Distance entre les deux yeux 
Ouverture de la bouche 
Longueur du maxillaire 
Distance du bout du museau à l’œil 
Distance entre l’œil et l’angle du préopercule 
Longueur de l’opercule 
Hauteur de l’opercule 
Distance entre l’occiput et l’origine de la dorsale 
L’omble-chevalier, dans son jeune âge, a le museau obtus et convexe au-dessus des narines, 
et, quoique ressemblant à la truite, ce poisson, parvenu à une certaine taille, a une forme plus élégante 
et un aspect plus gracieux que cette dernière. Sa tête est moins allongée et plus conique, et le museau 
moins déprimé en dessus. Une carène faible et arrondie règne sur la tête et s’étend jusqu’à l’origine de 
710 mm. Distance entre l’extrémité de la dorsale et l’adipeuse 60 mm. 
670 Distance entre l’adipeuse et l’origine de la caudale 78 
210 Longueur de la dorsale 97 
102 Hauteur de la dorsale 73 
103 Longueur de l’anale . 80 
26 Hauteur de l’anale 72 
175 Hauteur de la caudale 180 
140 Longueur des rayons du milieu 50 
78 Longueur des rayons les plus longs 95 
27 Longueur des pectorales 110 
00 Largeur des pectorales 105 
90 Longueur des ventrales 70 
80 Haulem' des ventrales 78 
55 Distance entre l’origine des pectorales et l’origine des 
37 ventrales 90 
40 Distance entre les ventrales et l’anale 120 
71 Longueur de l’adipeuse 18 
205 Hauteur de l’adipeuse 32 
