l’omble-chevalier. 
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la dorsale. L’extrême petitesse et l’éclat argenté de ses écailles, qui se montrent à travers l’épiderme 
transparent qui les recouvre comme d’un vernis, donnent à la peau une finesse et un brillant re- 
marquables. Enfin, cette espèce, par l’excellente qualité de sa chair et les belles couleurs qui ornent son 
corps, surtout au temps des amours, est bien digne de figurer au premier rang des habitants de 
notre lac. 
L’omble a le dessus de la tête et le dos d’un gris jaunâtre à reflets bleus. 
Les côtés du corps sont argentés, toutes les parties inférieures, depuis le bout de la mâchoire 
jusqu’à la queue, sont blanches. 
De chaque côté du museau est une tache transversale et allongée, d’un joli bleu de saphir; cette 
dernière couleur, mêlée de noirâtre, règne souvent sur la tête. 
L’iris est blanc, mêlé d’or et sablé de noir; la pupille est noire et anguleuse en avant. 
Les nageoires dorsale, anale et ventrales sont d’un gris jaunâtre très-clair et transparent. 
Les pectorales sont d’un jaune très-clair et uniforme; enfin, la caudale est d’un gris jaunâtre et 
généralement teinte de noirâtre dans la dernière partie de la longueur de ses rayons. 
A l’époque du frai, les individus des deux sexes prennent des couleurs extraordinaires, rivalisant 
souvent pour la beauté avec les espèces marines les plus favorisées. 
En général, la tête, le dos et les côtés du corps sont d’un vert bleuâtre ou violacé. Les flancs, 
le ventre et les parties inférieures offrent un mélange de blanc, de jaune clair, de jaune orange et 
quelquefois de noir et même de rose. 
Voici quelques-unes des variétés de coloration offertes par cette espèce : 
Variété A. Tête et dos d’un vert bouteille, mélangé de noirâtre et de violacé, s’étendant en avant 
sur les côtés du corps jusqu’au niveau du milieu des pectorales. Partie antérieure de la mâchoire 
inférieure d’un vert jaunâtre clair; le restant, ainsi que la partie inférieure des pièces operculaires, 
d’un vert foncé tirant au noir; la membrane brancbiostège de la même couleur, avec les rayons d’un 
beau blanc. 
L’œil est brun, avec la pupille noire et cerclée de jaune clair. 
Les côtés du corps un peu au-dessous de la ligne latérale, le ventre et toutes les parties infé- 
rieures, depuis la gorge jusqu’à l’origine de la queue, sont d’un beau jaune orange. 
La dorsale, d’un gris bleuâtre, traversée de bandes étroites et flexueuses noires. L’anale et les 
ventrales d’un orangé vif, avec les premiers rayons d’un blanc de lait. Les pectorales ont le fond 
d’un bleu cendré et les rayons jaune orange; le premier d’un beau blanc d’argent. 
La caudale, dont le fond est verdâtre, présente un mélange de diverses couleurs. Les rayons du 
milieu sont jaune orange, les plus courts blanchâtres, et les plus longs d’un bleu cendré. 
L’adipeuse est d’un vert un peu plus clair que celui du dos. 
Variété B. Tête et dos semblables à la précédente, côtés du corps et ventre blancs, avec de 
grandes plaques de forme irrégulière, d’un jaune orange vif. La dorsale et la caudale d’un gris foncé; 
les autres nageoires plus ou moins colorées en jaune orange, avec le premier rayon d’un blanc de lait. 
Variété C. Tête et dos d’un gris foncé; les côtés du corps et le ventre d’un blanc jaunâtre teinté 
de rose, le milieu seulement de cette dernière partie, jaune orange. Les nageoires variées de ces 
différentes couleurs. 
Variété D. Tête et dos colorés comme la précédente, avec les côtés du corps et le ventre blancs 
et colorés par places de jaune orange très-clair. Les nageoires grisâtres et mélangées de rougeâtre. 
Variété E. Tête et dos d’un gris clair, avec les côtés et le ventre blancs, colorés par places de 
jaune citron. Les nageoires à peu près de la couleur de celles de la précédente. 
Quelquefois les côtés du corps et tout le ventre sont d’un jaune citron ou très-vif ou très-pâle. 
Variété F. Une grande partie de la tête d’un gris très-foncé et presque noir. Cette couleur irrégu- 
lièrement répandue sur les côtés et le ventre. L’origine des pectorales, et seulement une partie de 
l’anale et des ventrales sont plus ou moins colorées de jaune orange. 
Variété G. La tête, l’intérieur de la bouche, la langue et tout le ventre noirs; le dos brunâtre, 
avec les nageoires mélangées de blanc et de noir. 
