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L’ACIPENSERE HUSO. 
blat ; on y emploie colles de tous les aci- 
pensères que l’on y pêche. On peut très-bien 
imiter en Europe les procédés des Russes 
pour la fabrication d’une matière qui forme 
une branche de commerce plus importante 
qu’on ne le croit; et je puis assurer que 
particuliérement en France l’on peut par- 
venir aisément à s’affranchir du paiement 
de sommes considérables, auquel nous nous 
sommes soumis envers l’industrie étrangère 
pour en recevoir cette colle si recherchée. 
11 n’est ni dans nos étangs, ni dans nos ri- 
vières, ni dans nos mers, presque aucune 
espèce de poisson dont la vésicule aérienne, 
et toutes les parties minces et membraneu- 
ses, ne puissent fournir, après avoir été 
nettoyées, séparées de toute matière étran- 
gère, lavées, divisées, ramollies, et sé- 
chées avec soin , une colle aussi bonne , ou 
du moins presque aussi bonne , que celle 
qu’on nous apporte de la Russie méridio- 
nale. On l’a essayé avec succès; et je n’ai 
pas besoin de faire remarquer à quel bas 
prix et dans quelle quantité on auroit une 
préparation que l’on feroit avec des matières 
rejetées maintenant de toutes les poisson- 
neries et de toutes les cuisines, et dont 
l’emploi ne diminueroit en rien la consom- 
mation des autres parties des poissons. On 
auroit donc le triple avantage d’avoir en 
plus grande abondance une matière néces- 
saire à plusieurs arts, de la payer moins 
cher, et de la fabriquer en France; et on* 
devroit surtout se presser de se la procurer, 
dans un moment où mon savant confrère, 
M. Rochon , membre de l’Institut national, 
a trouvé , et fait adopter pour la marine, 
le mbyen ingénieux de remplacer le veixe , 
dans un grand nombre de circonstances, 
par des toiles trés-claires de fil de métal, 
enduites de colle de poisson. 
La graisse du huso est presque autant 
employée que sa vessie aéiienne par les 
habitans des contrées méridionales de la 
Russie. Elle est de très-bon goût lorsqu’elle 
est fraîche ; et l’on s’en sert alors à la place 
du beurre ou de l’huile. Elle peut d’autant 
plus remplacer celle dernière substance, 
que la graisse des poissons est toujours plus 
ou moins huileuse. 
On découpe la peau des grands husos, 
de maniéi e à pouvoir la substituer au cuir 
de plusieurs animaux ; et celle des jeunes, 
bien sèche , et bien débarrassée de toutes 
les matières qui pouiroient en augmenter 
l’épaisseur et en altcier la transparence , 
tient lieu de vitre dairs une partie de la 
Hussie et de la Tariarie. 
La chair, les œufs, la vessie à air, la 
graisse, la peau, tout est donc utile à 
l’homme dans cette féconde et grande es- 
pèce d’acipensére L II n’est donc pas sur- 
prenant que, dans les contrées où elle est 
le plus répandue, elle porte différons noms. 
Partout où les animaux ont été ti'és-obser- 
vés et très-recherchés, ils ont reçu diffé- 
rentes appellations; chaque observateur, 
chaque artiste, chaque ouvrier, les ont 
vus sous une face particulière , et tant de 
rapports différons ont dû nécessairement 
introduire une grande variété dans les si- 
gnes de ces rapports, et par conséquent 
dans les désignations du sujet de ces diver- 
ses relations. 
Comme les husos vivent à des latitudes 
éloignées de la ligne, et qu’ils habitent des 
pays exposés à des froids rigoureux, ils 
cherchent à se soustraire pendant l’hiver à 
une température trop peu convenable ù 
leur nature, en se renfermant plusieurs en- 
semble dans de grandes cavités des rivages. 
Ils remontent même quelquefois dans des 
fleuves, quoique la saison de la ponte soit 
encore éloignée, afin d’y trouver, sur les 
bords, des asiles plus commodes. Leur 
grande taille les contraint à être trés-rap- 
prochés les uns des autres dans ces cavernes, 
quelque spacieuses qu’elles soient. Ils con- 
servent plus facilement, par ce voisinage, 
le peu de chaleur qu’ils peuvent posséder ; 
ils ne s’y engourdissent pas ; ils n’y sont pas 
soumis du moins à une torpeur complète : 
ils y prennent un peu de nourriture ; mais 
le plus souvent ils ne font que mettre à pro- 
fit les humeurs qui s’échappent de leurs 
corps , et ils sucent la liqueur visqueuse 
qui enduit la peau des poissons de leur es- 
pèce , auprès desquels ils se trouvent. 
Ils sont cependant assez avides d’alimens 
dans des saisons plus chaudes, et lorsqu’ils 
jouissent de toute leur activité ; et en effet, 
ils ont une masse bien étendue à entretenir. 
Leur estomac est, à la vérité, beaucoup 
moins musculeux que celui des autres aci- 
pensères; mais il est d’un assez grand vo- 
lume, et, suivant Pallas, il peut contenir, 
même dans les individus éloignés encore 
du dernier terme de leur accroissement, 
plusieurs animaux tout entiers et d’un vo- 
lume considérable. Les sucs digestifsparois- 
sent d’ailleurs jouir d’une grande force : 
aussi avalent-ils quelquefois, etindépendam- 
I. On mange jusqu’à i’e'pine cartilagineuse et 
dorsale du huso et de l’esturgeon ; et on la pré- 
pare de di^■crses manières dans les pays du Word# 
