LE GADE MORUE. 
474 
cédés que nous avons indiqués dans l’his- 
toire du huso : et si des circonstances de 
temps et de lieu ne permettent pas aux pê- 
cheurs, comme, par exemple, à ceux de 
Terre-Neuve , de s’occuper de tous ces dé- 
tails immédiatement après la prise de la 
morue , on mange la vessie natatoire , dont 
le goût n’est pas désagréable, ou bien on 
la sale ; on la transporte ainsi imprégnée de 
muiiate de soude à des distances plus ou 
moins grandes; on la conserve plus ou 
moins long-temps; et lorsqu’on veut en 
faire usage, il suffit presque toujours delà 
faire dessaler et ramollir, pour la rendre 
susceptible de se prêter aux mômes opéra- 
tions que lorsqu’elle est fraîche. 
La tôle des morues nourrit les pêcheurs 
de ces gades et leurs familles. En Norwége, 
on la donne aux vaches : et on y a éprouvé 
que mêlée avec des plantes marines, elle 
augmente la quantité du lait de ces ani- 
maux, et doit être préférée, pour leur ali- 
ment , à la paille et au foin. 
Les vertèbres, les côtes et les autres os 
ou arêtes des gades morues, ne sont pas non 
plus inutiles : ils servent à nourrir le bétail 
des Islandais. On en donne à ces chiens de 
Kamtschatka que l’on attéle aux traîneaux 
destinés à glisser sur la glace , dans cette 
partie septentrionale de l’Asie ; et dans 
d’autres contrées boréales , il sont assez im- 
prégnés de substance huileuse pour être 
employés à faire du feu , surtout lorsqu’ils 
ont été séchés au point convenable. 
On ne néglige même pas les intestins de 
la morue, que l’on a nommés dans plusieurs 
endroits, Jioucs ou nos; et enfin on pré- 
pare avec soin, et on conserve pour la table, 
les œufs de ce gade , auxquels on a donné la 
dénomination de rognes ou de raves. 
Tels sont les procédés et les fruits de ces 
pêches importantes et fameuses qui ont em- 
ployé dans la même année jusqu’à vingt 
mille matelots d’une seule nation 
On aura remarqué sans doute que nous 
n’avons parlé que des pêcheries établies 
dans l’hémisphére boréal, soit auprès des 
côtes de l’ancien continent , soit auprès de 
celles du nouveau. A mesure que l’on con- 
noîtra mieux a nature des rivages des îles 
ou des continens particuliers de l’hémis- 
phère austral , et particulièrement de ceux 
de l’Amérique méridionale, tant du côté 
de l’orient que du côté de l’occident, il est 
à présumer que l’on découvrira des plages 
où la température de la mer, la profon- 
jl. La nation anglaise. 
deur des eaux , la nature du fond , l’abon- 
dance des petits poissons , l’absence d’ani- 
maux dangereux , et la rareté de tempêtes 
très-violentes et de très-grands bouleverse- 
mens de l’Océan, ont appelé, nourrissent 
et multiplient l’espèce de la morue, que 
certains peuples pourroient y aller pêcher 
avec moins de peine et plus de succès que 
sur les rives boréales de l’hémisphére arc- 
tique. 
De nouveaux pays profiteroient ainsi 
d’un des plus grands bienfaits de la Nature ; 
et l’espèce de la morue, qui alimente une 
si grande quantité d’hommes et d’animaux 
en Islande, en Norwége, en Suède, en 
Russie , et dans d’autres régions asiatiques 
ou européennes , pourroit d’autant plus|= 
suffire aussi aux besoins des habitans des^- 
rives antarctiques, qu’elle est très-remar-* 
quable par sa fécondité. L’on est étonné 
du nombre prodigieux d’œufs que portent 
les poissons femelles ; aucune de ces fe- 
melles n’a cependant été favorisée à cet 
égard comme celle de la morue. Ascagne 
parle d’un individu de cette dernière es- 
pèce qui avoit treize décimètres de lon- 
gueur et pesoit vingt-cinq kilogrammes;’, 
l’ovaire de ce gade en pesoit sept , et ren-r 
fermoit neuf millions d’œufs. On en a 
compté neuf millions trois cent quarante- 
quatre mille dans une autre morue. Quelle 
immense quantité de reproduction! Si le! 
plus grand nombre de ces œufs n’étoient' 
ni privés de la laite fécondante du mâle , 
ni détruits par divers accidens, ni dévorés 
par différents animaux, on voit aisément 
combien peu d’années il faudrait pour que 
l’espèce de la morue eût, pour ainsi dire, 
comblé le vaste bassin des mers. 
Quelque agréables au goût que l’on 
puisse rendre les diverses préparations de 
la morue séchée ou de la morue salée , on 
a toujours préféré, avec raison, de la 
manger fraîche. Pour jouir de ce dernier 
avantage sur plusieurs côtes de l’Europe, 
et particuliérement sur celles d’Angleterre 
et de France , on ne s’est pas contenté d’y 
pêcher les morues que l’on y voit de temps 
en temps ; mais afin d’être plus sûr d’en 
avoir de plus grandes à sa disposition , on 
est parvenu à y apporter en vie un assez 
grand nombre de celles que l’on avoit pri- 
ses sur les bancs de Terre-Neuve : on les 
a placées, pour cet objet, dans de grands 
vases fermés, mais attachés aux vaisseaux, 
plongés dans la mer, et percés de manière 
que l’eau salée pût aisément parvenu’ dans 
leur intérieur. Des pêcheurs ont 
