LE GADE ÆGLEFîX. 
excepté leur partie supérieure , qui est plus 
eu moins brunâtre. 
i La qualité de la chair des æglefms varie 
suivant les parages où on les trouve , leur 
âge , leur sexe , et les époques de l’année 
où on les pêche : mais on en a vu assez 
fréquemment dont la chair étoit blanche . 
ferme, trés-agréable au goût, et très-facile 
à faire cuire. En floréal , et dans les mois 
suivans, celle des æglefms de moyenne 
grandeur est quelquefois d’autant plus dé- 
licate , que le frai de ces gades a lieu en 
hiver, et que par conséquent ils ont eu le 
temps de réparer leurs forces, de recou- 
vrer leur santé , et de reprendre leur 
graisse. 
LE GADE BIB *. 
De même que l’æglefm, le gade bib ha- 
bite dans l’Océan d’Europe. Sa longueur 
ordinaire est de trois ou quatre décimètres. 
L’ouverture de sa bouche est petite, sa 
mâchoire inférieure garnie d’un barbillon , 
son anus plus rapproché de la tête que de 
l’extrémité de la queue, sa seconde na- 
geoire dorsale très-longue, et le premier 
rayon de chacune des nageoires jugulaires, 
terminé par un lilament Ses écailles sont 
très-adhérentes à la peau , et plus grandes 
à proportion de son volume que celles 
même de la morue. Sa partie supérieure 
est jaunâtre ou couleur d’olive , et sa partie 
inférieure argentée. Sa chair est exquise, 
i Ses yeux sont voilés par une membrane , 
comme ceux des autres gades ; on a même 
cru que le bib pouvoit , à volonté , enfler 
cette pellicule diaphane, et former ainsi 
une sorte de poche au-dessus de chacun ou 
d’un seul de ses organes de la vue. N’au- 
roit-on pas pris les suites de quelque acci- 
dent pour l’elfet régulier d’une faculté par- 
ticulière attribuée à l’animal? Quoi qu’il 
en soit, c’est de cette propriété vraie ou 
fausse que viennent le nom de borgne et 
celui aveugle, donnés au gade dont nous 
parlons. 
LE GADE SAIDA. 
Fr LE GADE BLENNIOÏDE. 
Ces deux gades ont la nageoire de la 
queue fourchue. Le premier a été décou- 
vert par le savant Lepechin , et le second 
par le célèbre Pallas. 
Le saida a les deux mâchoires armées de 
dents aiguës et crochues ; deux rangées de 
dents garnissent le palais , et l’on voit au»- 
prés du gosier deux os lenticulaires hérissés 
de petites dents. La mâchoire inférieure 
est plus avancée que la supérieure , tandis 
que, dans la morue, l’æglefm et le bib, 
celle de dessus est plus longue que celle de 
dessous. Chaque opercule branchial pré- 
sente trois lames, l’une triangulaire et gar- 
nie de deux aiguillons , l’autre elliptique , 
et la dernière figurée en croissant. La ligne 
latérale est droite et voisine du dos. Les 
nageoires dorsales et celles de l’anus sont 
triangulaires*. Le quatrième rayon de la 
troisième dorsale , le cinquième de la pre- 
mière de l’anus, et le second des jugulaires, 
sont terminés par un long filament. 
Une couleur obscure régne sur la partie 
supérieure de l’animal, qui d’ailleurs est 
parsemée de points noirâtres distribués irré- 
gulièrement. Des points de la même nuance 
relèvent l’éclat argentin des opercules ; les 
côtés du poisson sont bleuâtres. Sa partie 
inférieure est blanche , et le sommet de sa 
tête, trés-noir. 
Le saida ne dépasse guère en longueur 
deux ou trois décimètres. Sa chair est peu 
succulente, mais cependant très-fréquem- 
ment mangeable. Il habite la mer Blanche 
au nord de l’Europe. 
Dans une autre mer également inté- 
rieure, mais bien éloignée des contrées 
hyperboréennes, se trouve le blennioïde. 
Ce dernier gade vit, en effet, dans la Mé- 
diterranée : mais comme îl n’a presque ja- 
mais plus de trois décimètres de longueur. 
I. Bib et blinds, sur les cotes d Angleterre. ^ ja première nageoire du dos 
2 . A la première nageoire dorsale. 13 rayons, du saida, de, . . . 10 à 11 rayons, 
à la seconde 23 à la seconde, de. . . , 16 à 17 
à la troisième 10 à la troisième 20 
à chacune des pectorales. . . Il à chacune des pectorales. 16 
à chacune des jugulaires. . . 6 à chacune des jugulaires. 6 
à la première de l’anus, . . 31 à la première nageoire de 
à la seconde. ..... 18 l’anus 18 
à celle de la queue, qiai est four- à la seconde. .... 20 
cime. 17 à celle de la queue, de, . 24 à 26 
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