DE L’ART DE L’HOMME SUR LES POISSONS. 
fécondés par le mâle , ou s’ils n’auroient 
pas reçu sa liqueur prolifique. M. Jacobi 
assure en efl’et que , lorsqu’on observe avec 
un bon microscope des œufs de poisson ar- 
rosés de la liqueur séminale du mâle , on 
peut apercevoir très-distinctement dans ces 
œufs une petite ouverture qui ne paroissoit 
presque pas , ou étoit presque insensible 
avant la fécondation , et dont il rapporte 
l’extension à l’introduction dans l’œuf d’une 
portion du fluide de la laite. 
Quoi qu’il en soit, on peut aussi, en sui- 
vant le procédé de M. Jacobi , se passer de 
Ja présence du mâle. On peut n’employer 
la liqueur prolifique que quelque temps 
après sa sortie du corps de l’animal, pourvu 
qu’un froid excessif ou une chaleur violente 
ne desséchent pas promptement ce fluide 
vivifiant; et même la mort du mâle, pourvu 
qu’elle soit récente , n’empêche pas de se 
servir de sa laite pour la fécondation des 
œufs. 
On a écrit que les digues par le moyen 
desquelles on retient les eaux des petites 
rivières diminuoient la multiplication des 
poissons dans les contrées arrosées par ces 
-eaux.- Cela n’est vrai cependant que pour 
les poissons qui ont besoin, à certaines épo- 
ques, de remonter dans les eaux courantes 
jusqu’à une distance très-grande des lacs ou 
de la mer , et qui ne peuvent pas_, comme 
les saumons, s’élancer facilement à de gran- 
des hauteurs, et franchir l’obstacle que les 
digues opposent à leur voyage périodique. 
Les chaussées transversales doivent, au 
contraire , être très-favorables à la multi- 
plication des poissons sédentaires, qui se 
plaisent dans des eaux peu agitées. Au-des- 
sus de chaque digue , la rivière forme na- 
turellement une sorte de vivier ou de grand 
réservoir , dont l’eau tranquille , quoique 
suffisamment renouvelée , pourra donner 
à un grand nombre d’individus d’espèces 
très-utiles le volume de fluide , l’abri, l’a- 
liment et la température le plus conve- 
nables. 
Quelle est , en effet , la pièce d’eau que 
l’art ne puisse pas féconder et vivifier ? 
On a vu quelquefois des poissons remar- 
quables par leur grosseur vivre dans de pe- 
tites mares. Nous avons déjà dit dans cet 
ouvrage ^ que M. de Sepifontaines s’étoit 
assuré qu’une grande anguille avoit passé 
un lems assez long , sans perdre non seule- 
ment la vie , mais même une partie de sa 
graisse, dans une fosse qui ne contenoit pas 
1. Ai'liclc de 1 anguille. 
263 
une moitié de mètre cube d’eau; et il est 
des conti’ées où des cyprins, et particulié- 
rement des carassins, réussissent assez bien 
dans de petits amas d’eau dormante, pour 
y donner une nourriture abondante aux ha- 
bitans de la campagne. 
On a bien senti les avantages de cette 
grande multiplication des poissons utiles 
dans presque tous les pays où le progrès 
des lumières a mis l’économie publique en 
honneur, et où les gouvernemens , profi- 
tant avec soin de tous les secours des sciences 
perfectionnées , ont cherché à faire fleurir 
toutes les branches de l’industrie humaine. 
C’est principalement dans quelques Etats 
du nord de l’Europe , et notamment en 
Prusse et en Suède , qu’on s’est attaché à 
augmenter le nombre des individus dans 
ces espèces précieuses ; et comme un gou- 
vernement paternel ne néglige rien de ce 
qui peut accroître la subsistance du peuple 
dont le bonheur lui est confié, et que les 
soins en apparence les plus minutieux pren- 
nent un grand caractère dés le moment où 
ils sont dirigés vers l’utililé publique , on 
a porté en Suède l’attention pour Taccrois- 
sement du nombre des poissons jusqu’à ne 
pas sonner les cloches pendant le temps du 
frai des cyprins brèmes , qui y sont très- 
recherchés , parce qu’on avoit cru s’aper- 
cevoir que ces animaux , effrayés par le son 
de ces cloches, ne se livroient pas d’une 
manière convenable aux opérations néces- 
saires à la reproduction de leur espèce. 
Aussi y a-t-on souvent recueilli de grands 
fruits de cette vigilance étendue aux plus 
petits détails, et, par exemple, en 1749, 
a-t-on pris d’un seul coup de filet , dans un 
lac voisin de Nordkiæping, cinquante mille 
brèmes , qui pesoient plus de neuf mille 
kilogrammes. 
Et comment n’auroit-on pas cherché, 
dans presque tous les temps et dans pres- 
que tous les pays civilisés, à multiplier des 
animaux si nécessaires aux jouissances du 
riche et aux besoins du pauvre , qu’il seroit 
plus aisé à l’homme de se passer de la classe 
entière des oiseaux, et d’une grande par- 
tie de celle des mammifères, que de la 
classe des poissons ? 
En effet , il n’est , pour ainsi dire , au- 
cune espèce de ces habitons des eaux dou- 
ces ou salées , dont la chair ne soit une 
nourriture saine et très-souvent copieuse. 
Délicate et savoureuse lorsqu’elle est 
fraîche , cette chair , recherchée avec tant 
de raison, devient, lorsqu’elle est transfor- 
mée en garunif un assaisonnement piquant,; 
