LE ÇENTKOPOME SANDAT. 
C(?(ix qui 110 unisse ni des éperlans. II croît 
très- vite , lorsqu’il trouve facilement la 
quantité de nourriture dont il a besoin. 11 
dévore un grand nombre de petits poissons, 
même de ceux qui ont de la force et quel- 
ques armes pour se défendre. Il attaque 
avec avantage quelques perches et quelques 
brochets ; mais il n’est pour ces animaux 
un ennemi dangereux que lorsqu’il jouit de 
presque toutes ses facultés. Pendant qu’il 
est encore jeune, il succombe au contraire 
très-souvent sous la dent du brochet et de 
la perche , comme sous celle des silures , 
et sous le bec de plusieurs espèces d’oi- 
seaux d’eau qui plongent avec vitesse , et 
le poursuivent jusque dans ses asiles les 
plus reculés. Il abandonne ces retraites 
écartées dans le temps de son frai , qui a 
beu ordinairement vers le milieu du prin- 
temps. Sa femelle dépose alors ses œufs sur 
les broussailles , les pierres, ou les autres 
corps durs qu’elle rencontre auprès des 
bords de son lac ou de son étang, et qui 
peuvent soumettre ces œufs à l’influence 
salutaire des rayons du soleil , de la tem- 
pérature de l’air, ou des fluides de l’atmo- 
sphère. Ces œufs sont d’un jaune blanchâtre. 
L’ovaire qui les renferme est composé de 
deux portions distinctes par le haut et réu- 
nies par le bas. Le conduit par lequel ils en 
sortent aboutit à un orifice jprticulier situé 
au-delà de l’anus ; et cette conformation, 
que l’on peut observer dans un grand 
nombre d’espèces de poissons, doit être 
remarquée. Ces mêmes œufs sont très-pe- 
tits , et par conséquent très-nombreux; 
néanmoins les sandats ne paroissent pas se 
multiplier beaucoup , apparemment parce 
qu’ils s’atlaquent mutuellement, et parce 
qu’ils tombent souvent dans les filets des 
pêcheurs , particulièrement dans la saison 
du frai , où les sensations qu’ils éprouvent 
les rendent plus hardis et plus vagabonds. 
Ils ont cependant un grand moyen d’échap- 
per à la poursuite des pêcheurs ou des ani- 
maux qui leur font la guerre : ils nagent 
avec facilité , et s’élèvent ou s’abaissent au 
milieu des eaux avec promptitude. Ils sont 
aidés , dans leur fuite du fond des eaux 
vers la surface des lacs, par une vessie nata- 
toire placée prés du dos, qui égale presque 
toute la longueur du corps proprement dit, 
dont l’enveloppe consiste dans une peau 
très-dure, et qui se sépare, du côté de la 
tête, en deux pôrtions ou appendices, les- 
quels lui donnent la forme d’un cmir tel 
que celui que les peintres représentent. 
Le canal pneumatique de celte vessie est 
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situé vers le haut de la partie antérieure 
de cet organe , que l’on ne peut détacher 
que diflicilement des parties de l’animal 
auxquelles il tient, parce que sa dernière 
membrane appartient aussi au péritoine. 
Le sandat meurt promptement, lors- 
qu’on le tire du lac ou de l’étang qui l’a 
nourri, et qu’on le met dans un vase rem- 
pli d’eau. Il expire surtout trés-vi te , si on 
le retient hors de l’eau, principalement lors- 
qu’une température chaude hâte le dessè- 
chement si funeste aux poissons, dont nous 
avons déjà parlé plusieurs fois dans cet 
ouvrage. On ne peut donc le transporter 
en vie qu’à de petites distances , avec 
beaucoup de précautions , et lorsque la sai- 
son est froide ; et cependant , comnie le 
sandat est un des poissons les plus précieux 
pour l’économie publique et privée, et de 
ceux qu’il fautle plus chercher à introduire 
de proche en proche dans tous les lacs et 
dans tous les étangs, nous ne devons pas 
négliger de recommander, avec Bloch, de 
se servir des œufs fécondés de ce centro- 
pome pour répandre cette espèce. 
Immédiatement après l’époque où les 
mâles se seront débarrassés de leur laite, on 
prendra de petites branches sur lesquelles 
on découvrira des œufs de sandat ; on les 
mettra dans un vase plein d’eau, et on les 
transportera dans l’étang ou dans le lac 
que l’on voudra peupler d’individus de 
l’espèce dont nous nous occupons, et où 
l’on ne manquera pas de fournir aux jeunes 
poissons qui seront sortis de ces œufs , de 
petits éperlans , des goujons , ou d’autres 
cyprins à petites dimensions , dont ils puis- 
sent se nourrir sans peine 
On pêche les sandats non-seulement avec 
des filets, et notamment avec des coUereis, 
ou petites seines S mais encore avec des 
hameçons et des lignes de fond. 11 ne faut 
pas les garder long temps dans des réser- 
voirs , ou dans des bannetoîis, parce que , 
ne voulant pas manger dans ces enceintes 
ou prisons réservées, ils y perdent bientôt 
de leur graisse et du bon goût de leur 
chair. 
Lorsqu’ils sont morts , on les envoie au 
loin, salés ou fumés, ou empaquetés dans 
des herbes ou de la neige. 
Nous croyons devoir rapporter à une va- 
riété du sandat le pcisson décrit par le cé- 
lèbre Pallas dans le premier volume de scs 
Voyages, et inscrit parmi les persèques 
1. Voyez la description de la seine dans l’arti- 
cle de la raie blouclée. 
