LE PLEURONEGTE LIMANDE. 
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Son épine dorsale ne comprend que cin- 
quanle-une verlèl)res. 
L’ouverture de sa bouche est étroite. Les 
deux mâchoires sont d’égale longueur ; 
mais on compte plus de dents à la supé- 
rieure qu’à l’inférieure. L’œil supérieur 
est placé au sommet de la tête. On aper- 
çoit, au-devant de la nageoire de l’anus, 
un piquant tourné vers la gorge. Le côté 
droit est jaune ; le gauche blanc ; l’iris cou- 
leur d’or ; et la caudale brune S 
Le rhomboïde de Rondelet me paroît 
être une variété de la limande 2 . 
LE PLEÜRONECTE SOLE ^ 
Ce poisson est recherché, même pour les 
tables les plus somptueuses. Sa chair est si 
tendre , si délicate et si agréable au goût, 
qu’on l’a surnommé la perdrix de mer. On 
le trouve non-seulement dans la Raltique 
et dans l’Océan atlantique boréal , mais 
encore dans les environs de Surinam et 
dans la mer Méditerranée , où l’on en fait 
particulièrement une pêche abondante au- 
près d'Orytana et de Saint-Antioche de 
Sardaigne. Il paroît que sa grandeur varie 
suivant les côtes qu’il fréquente , et vrai- 
seml)lablement suivant la nourriture qu’il 
peut avoir à sa portée. On en prend quel- 
quefois, auprès de l’embouchuiie de la 
Seine, qui ont cinq, six ou sept décimètres 
de longueur. Il se nourrit d’œufs ou de 
très-petits individus de quelques espèces de 
poissons; maislorsqu’il est encore très-jeune, 
il est la proie des grands crabes, qui le dé- 
chirent, le dépècent et le dévorent. On le 
voit quelquefois entrer dans les rivières. 
M. Noël de Rouen nous a écrit qu’on a 
pêché ce pleuronecte dans les guideaux de 
1. 6 rayons à la mombrane branchiale du 
pleuronecte limande. 
11 rayons à chaque pectorale, 
6 rayons h chaque Ihoracine. 
15 rayons à la nageoire de la queue, 
2. Kondclel , première partie, liv. 11, ch, 3. 
3. Boyglotiori,boglosson, boglossa, bogloita, boglos- 
505 et boglottos , parles anciens auteurs grecs ; 
perdrix de mer , dans plusieurs départemens de 
la France; lingualo , en Espagne; sagllola , eu 
Sardaigne; /ûigHflta, en Italie ; sfuia, dans les 
environs de Venise; dil baluc'< , en Turquie; sa- 
mamkusi , en Arabie; zange , sce rephuhn , en Al- 
lemagne; iunge^, hunde tunge , tunge plcddcr , hav- 
uger, hme, en Danemarck; lungnsola, en Suède; 
tonge, en ^or\vège et en Hollande ; sol , soûl, en 
Angleteire ; zcelong, bot, parles Hollandais de 
Surinam. 
la Seine , auprès de Tamarville ; et il 
ajoute que, pendant l’été, le flot peut 
l’apporter jusque dans le lac de Tôt : 
mais pendant l’hiver il se tient dans les 
profondeurs de l’Océan. Il quitte le fond 
de la mer lorsque la belle saison arrive. 11 
va chercher alors les endroits voisins des 
rivages ou des embouchures des fleuves, où 
les rayons du soleil peuvent parvenir assez 
facilement pour faciliter l’accroissement de 
ses œufs et la sortie des fœtus. 
On le prend de plusieurs manières. On 
emploie, pour y parvenir, des hameçons 
dormans auxquels on attache pour appât 
des fragmens de petits poissons. On peut 
aussi, lorsqu’une lumière très-vive est ré- 
pandue dans l’atmosphère, chercher, au- 
près des côtes et des bancs de sable, des 
fonds unis, sur lesquels rien ne dérobe les 
soles à la vue du pêcheur ; à peine ce der- 
nier en a-t-il découvert une, qu’il lance 
contre ce pleuronecte un plomb attaché à 
l’extrémité d’une petite corde , et garni 
de plusieurs crochets, qui , pénétrant assez 
avant dans le dos de l’animal, servent à le 
retenir et à l’enlever, malgré les elforts qu’il 
fait pour échapper à la mort qui le menace. 
S’il n’y a même que deux ou trois brasses 
d’eau au-dessus du poisson, on le harponne, 
pour ainsi dire , par le moyen d’une perche 
dont le bout est armé de pointes recour- 
bées. Il est aisé de voir que , pour avoir 
recours avec avantage à ces deux dernières 
sortes de pêche, il ne suffît pas que le so- 
seil brille sans nuages; il faut encore que 
la mer ne soit agitée par aucune vague au- 
tour du bateau pêcheur. L’illustre Franklin 
nous a fait connoîlre le procédé employé 
avec succès pour maintenir pendant long- 
temps un calme presque parfait à une cer- 
taine distance autour de la barque. Une 
petite quantité d’huile que l’on répand sur 
la surface de la mer, et qui surnage autour 
du bâtiment , rend cette surface unie , 
presque immobile , et très-propre à laisser 
parvenir les rayons de la lumière jusqu’au 
pleuronecte que l’on désire de distinguer. 
On a d’autant plus de motifs de pêcher 
la sole, qu’une saveur exquise n’est pas la 
seule qualité précieuse de la chair de ce 
poisson. Cette même chair présente aussi 
la propriété de pouvoir être gardée pen- 
dant plusieurs jours , non-seulement sans se 
corrompre , mais encore sans cesser d’ac- 
quéi ir un goût plus fin. Voilà pourquoi , 
tout égal d’ailleurs, les soles de l’Océan 
sont meilleures à Paris qu’auprés du Ha- 
vre. et celles de la Méditerranée, à Lyon, 
