LE STROMATÉE GRiS. 
cl «ne épaisseur de cinq ou six centimè- 
tres. 
Il n’enlre jamais dans les rivières ; on le 
prend avec de grands filets , à une certaine 
distance des côtes de la mer. On croit qu’il 
n’a pas de temps fixe pour frayer; aussi le 
pôche-t-on dans toutes les saisons; mais il 
est plus gras et sa chair est plus succulente 
vers le commencement du printemps; il 
est aussi d’un goût plus agréable quand il 
est un peu âgé ; et lorsque ces deux circon- 
stances se réunissent, il doit être d’autant 
plus recherché , qu’il a très-peu d’arêtes. 
Sa tête est surtout un morceau très-délicat, 
ün le conserve pendant quelques jours, en 
le faisant frire et en le mettant dans du 
vinaigre avec du poivre et de l’ail ; et on 
peut le garder pendant plusieurs mois, 
lorsqu’on l’a coupé en tronçons , qu’on l’a 
salé, pressé et séché ou mariné avec du vi- 
naigre, du cacao et du tamarin. Quand il 
est ainsi préparé, on le nommeJiarawude, 
On doit remarquer dans le stromatée ar- 
genté l’ouverture des narines, qui est sou- 
vent en forme de croissant, et l’organisa- 
LJl 
tion ainsi que la couleur des nageoires, 
qui ne renferment que des rayons articu- 
lés, et qui sont blanchâtres à leur base et 
bleues à leur extrémité. 
Observez dans le noir les dents qui sont 
un peu plus fortes que celles du gris et de 
l’argenté, la double ouverture de chaque 
narine, et les écailles, qui sont mieux at- 
tachées à la peau que celles du stromatée 
gris K 
1. 7 rayons à la membrane branchiale du 
stromatée gris. 
20 rayons à chaque pectorale. 
29 rayons h la nageoire de l’anus. 
20 rayons à la nageoire de la queue. 
7 rayons à la membrane branchiale du 
stromatée argenté. 
24 rayons à chaque pectorale. 
38 rayons à l’anale. 
19 rayons à la nageoire de la queue. 
7 rayons à la membrane branchiale du 
stromatée noir. 
16 rayons à chaque pectorale. 
36 rayons a la nageoire de l’anus, 
20 rayons à la caudale. 
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SUPPLÉMENT A LA SYNONYMIE 
DU GENRE DES GALLIOMORES. 
LE CALLIOMORE INDIEN. 
Pelle, shovcl, par les Anglais; schaufellcopf, par les Allemands, 
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CINQUANTIÈME GENRE (bis). 
LES CHRYSOSTROMES. * 
Le corps et la queue très-hauts , très-comprimés, et aplatis latéralement de maniéré 
à représenter un ovale ;iine seule nageoire dorsale. 
ESPÈCE ET CARACTÈUES. 
Le chrysostuome fiatoloïde. 
La dorsale et l’anale en forme de faux , la caudale fourchue. 
LE CHRYSOSlTxOME FIATO- 
LOÏDE. 
Roxdelet a donné la figure de celle es- 
pèce, quia de Ires-grands rapports avec le 
stromatée fiatole, mais qui doit être placée 
tîon seulement dans un genre différent, 
mais même dans un autre ordre que celui 
des slromatées, puisque ces derniers sont 
apodes, pendant que les clirysostromes ont 
des nageoires situées au-dessous de la 
