LES SALMOIN'ES. 
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ESPÈCES ET CARACTÈRES. 
peliles, renfermées dans un cercle rouge , et 
placées sur les côtés de l’aiiimal. 
22. Le SALMONE SIL. 
Douze rayons à la première dorsale , quatorze à 
la nageoire de l’anus, treize à chaque ven- 
trale , les écailles grandes et brillantes; l’a- 
nus très-rapproché de la caudale , la couleur 
générale brune , les nageoires jaunâtres. 
23. Le salmoke lodde. 
Quatorze rayons à la première nageoire du dos, 
vingt-huit à celle de l’anus, huit à chaque 
ventrale, la caudale fourchue, la queue 
très-haute au-dessus de l’anale , les os de la 
tête minces et transparens , le dos d’un noir 
mêlé de vert , les côtés et le ventre argentins. 
2/;. Le salmone blakc. 
Onze rayons à la première nageoire du dos, 
neuf à celle de l’anus, neuf à chaque ven- 
trale ; la mâchoire supérieure plus allongée 
que l’inférieure, la caudale fourchue et 
noire, la ligne latérale droite, une bande 
longitudinale argentée de chaque côté du 
poisson. 
25. Le salmo.ne varié. 
Dix rayons à la première dorsale , huit à la na- 
geoire de l’anus et à chaque ventrale , la cou- 
dale fourchue , le corps et la queue très-al- 
iongés; la tête et les opercules couverts cl’é* 
LE SALMONE SAUMON 
Tout le monde croiroit le saumon bien 
connu; et cependant combien peu de 
personnes, même très-instruites , savent 
que parmi les différentes espèces d’a- 
nimaux il en est peu qui méritent plus 
1. Saumoneau, avant deux ans d’âge; tacon, 
avant trois ans d’âge; salin, lachs, sœlmling , 
lorsqu’il n’a qu’un an ; \vcisslacli, lorsqu’il 
■est gras; graulach, lorsqu’il est maigre; Âa/;- 
ferlachs, dansle temps du frai; xvracklachs, après 
le temps du frai ; 7•olhlac^^s, halbjlciscidaclis, lors- 
qu’il a été pris dans la mer , dans quelques 
•contrées d’Allemagne; /asswj re»icAt, lorsqu’il est 
igros, en Livonie; lœhsc, kolla, en Estonie; 
Tgiù batik, en Tartarie ; jurga , chez les Cal- 
iiiouqués; lolis, en Finlande ; see/aa?, haflax, 
ihlanklax grœnnaclie, en Suède ; haplax. en Dane- 
anarck ; hakclar locking, quand il est encore 
Jeune , en Norwége ; kapisaliksoak , reblericksor- 
fiOrtA-, »dans le Groenland; salmon, en Angle- 
terre ; schvult, smont, lorsqu’il a un an ;nwrt, à 
trois iiavs,; forkiail , â quatre ans: halffisrh, h 
•cinq ans-; AIpper, api-ès le temps du frai., en 
ïicossff. 
ESl'ÈCES ET CARACTÈRES. 
cailles semblables à celles du dos ; une raie 
longitudinale rouge, chargée detachesnoires, 
et placée de chaque côté de l’anale au-des- 
susd’une série d’espaces alternativement jau- 
nes et noirs, les nageoires variées de noir 
et de rouge. 
2G. Le saljio.n’e rené. 
Dix rayons à la première nageoire du dos , 
neuf à l’anale et à chaque ventrale, la caudale 
fourchue ; les deux mechoires presque aussi 
avancées l’une que l’autre , deux orifices h 
chaque narine, neuf ou dix taches grandes 
et bleuâtres le long de la ligne latérale. 
27. Le SALMONE RILLE. 
Quatorze rayons à la première dorsale , neuf h 
la nageoire de l’anus et à chaque ventrale, les 
mâchoires également avancées, des taches 
petites et rouges, et des taches noires et plus 
petites sur les côtés; deux taches noires sur 
chaque opercule. 
28. Le SALMONE GADOÏDE. 
Onze rayons à la première nageoire du dos, 
huit à celle de l’anus, neuf à chaque ven- 
trale; l’ouverture de la bouche très-grande, 
la mâchoire inférieure plus avancée que la su- 
périeure, la couleur générale d’un gris mar- 
])ré , des taches rouges et brunes sur le dos, 
des taches rouges sur la nageoire adipeuse. 
que ce poisson l’observation du naturaliste, 
l’examen du physicien , les soins de l’éco- 
nome! 
La nature des climats qu’il préfère, la 
diversité des eaux dans lesquelles il se plaît, 
la vitesse de ses mouvemens, la rapidité de 
sa natation, la facilité avec laquelle il 
franchit les obstacles, la longueur immense 
des espaces qu’il parcourt, la régularité de 
ses grands voyages, la manière dont il 
fraie , les précautions qu’il paroît prendre 
pour la sûreté des êtres qui lui devront le 
jour, les travaux qu’il exécute, les com- 
bats que le force à livrer une sorte de 
tendresse maternelle , son instinct pour 
échapper au danger, les ruses par lesquelles 
il déconcerte souventles pêcheurs les plus 
habiles, les dimensions qu’il présente, le 
bon goût de sa chair, l’usage que l’on peut 
faire de sa dépouille , tout, dans les habi- 
tudes et les propriétés du saumon, doit être 
l’objet d’une attention particulière. 
Ce poisson se plaît dans presque toutes 
les mers, dans celles qui se rapprochent 
le plus du 3 )ûle, cl dans eeUc?;qu5 sont le 
