tE SALMONE TRÜiTE. 
Iroîs rangées de chaque coié du palais. La 
ligne latérale est droite ; les écailles sont 
très-petites; la peau de l’estomac est très- 
forte; et il y a soixante vertèbres à l’épine 
du dos, de chaque côté de laquelle sont 
disposées trente cotes. 
Le savant anatomiste Scarpa a vu, dans 
l’oigane de l’ouïe de la truite, un osselet 
semblable à celui que Camper avoit dé- 
couvert dans l’oreille du brochet. Cet os- 
selet est le troisième ; il est pyramidal , 
garni à sa base d’un grand nombre de petits 
aiguillons, et placé dans la cavité qui sert 
de communication aux trois canaux demi- 
circulaires. 
La truite a ordinairement trois ou quatre 
décimètres de longueur, et pèse alors deux 
ou trois hectogrammes. On en pêche ce- 
pendant, dans quelques rivières, du poids 
de deux ou trois kilogrammes Bloch a 
parlé d’une truite qui pesoit quatre kilo- 
grammes , et qu’on avoit prise en Saxe ; et 
je trouve dans des notes manuscrites qui 
m’ont été envoyées il y a plus de douze ans 
parl’évèque d’Uzés, qui les avoit rédigées 
avec beaucoup de soin, que l’on avoit pê- 
ché dans le Gardon des truites de neuf ki- 
logrammes. 
Le salmone truite aime une eau claire, 
froide , qui descende de montagnes élevées, 
qui s’échappe avec rapidité, et qui coule 
sur un fond pierreux. Voilà pourquoi les 
truites sont très-rares dans la Seine, parce 
que les eaux de ce fleuve sont trop douces 
pour elles, et trop lentes dans leur cours”* ; 
et voilà pourquoi, au contraire, mon cé- 
lèbre confrère , ' le législateur Ramond , 
membre de l’Institut national , a rencontré 
des truites dans des amas d’eau situés à près 
de deux mille mètres au-dessus du niveau 
de la mer, dans ces Pyrénées qu’il connoît 
si bien , et dont il a fait comme son do- 
maine •'5. Il nous écrivoit de Bagniéres, en 
l’an 5 , que le fond de ces amas d’eau est 
rarement calcaire ou schisteux , mais le 
plus souvent de granit ou de porphyre. On 
n’y voit en général aucun autre végétal que 
la plante nommée sparganinm naians, et 
plus fréquemment des ulvcs solides, crois- 
santes sur des blocs submergés : mais le 
fond est presque toujours enduit d’une 
couche mince de la partie insoluble de 
V humus que les eaux pluviales y entraînent 
des pentes environnantes. 
'I. Noies mannscrires du tribun Penières. 
2. Noies manuscrites de àl. Noël de Rouen. 
3-. Voyez , à ce sujel , le Discours sur la nature 
des goissons. 
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Les grandes chaleurs peuvent incommo- 
der la truite au point de la faire périr. 
Aussi la voit on vers le solstice d’été, lors- 
que les nuits sont très-courtes et qu’un so- 
leil ardent rend les eaux presque tièdes , 
quitter les bassins pour aller habiter au 
milieu d’un courant, ou chercher près du 
rivage l’eau fraîche d’un ruisseau ou celle 
d’une fontaine. 
Elle peut d’autant plus aisément choisir 
entre ces divers asiles, qu’elle nage contre 
la direction des eaux les plus rapides avec 
une vitesse qui étonne l’observateur, et 
qu’elle s’élance au-dessus de digues ou de 
cascades de plus de deux mètres de haut. 
Elle ne doit cependant changer de de- 
meure qu’avec précaution. Le tribun Pé- 
nières assure que si pendant l’été les eaux 
sont très-chaudes, et qu’aprés y avoir po- 
ché une truite on la porte dans un réser- 
voir très-frais, elle' meurt bientôt, saisie 
par le froid soudain qu’elle éprouve *. 
Au reste , une habitation plus extraor- 
dinaire que celles que nous venons d’indi- 
quer paroît pouvoir convenir aux truites , 
môme pendant plusieurs mois , aussi bien 
et peut-être mieux qu’à d’autres espèces 
de poissons. M. Duchesne , professeur 
d’histoire naturelle à Versailles, et dont on 
connoît le zèle louable et les bons ouvrages, 
m’a communiqué le fait suivant , qu’il te- 
noit du célèbre médecin Lemonnier, mon 
ancien collègue au Muséum national d’his- 
toire naturelle. 
Environ à six cents mètres au-dessous du 
pic du Canigou, dans les Pyrénées, on voit 
un petit sommet dont la forme est sembla- 
ble à celle d’un ancien cratère de volcan. 
Ce cratère se remplit de neige pendant 
l’hiver. Après la fonte de la neige , le fond 
de cette sorte d’entonnoir devient un petit 
lac qui se vide par l’évaporation , au point 
qu’il est à sec à l’èquinoxe d’automne. On 
y pêche d’excellentes truites pendant tout 
l’été. Celles qui restent dans la vase , à 
mesure que le lac se desséche, périssent 
bientôt ou sont dévorées par des chouettes. 
Cependant l’année suivante on retrouve 
dans les nouvelles eaux du cratère un grand 
nombre de truites trop grandes pour être 
âgées de moins d’un an, quoique aucun 
ruisseau ni aucune source d’eau vive ne 
communiquent avec le lac. 
Ce fait, dont M. Duchesne a bien voulu 
me faire part , prouve que le cratère est 
placé auprès de cavités souterraines pleines 
'1. Notés inannsci'i les déjà citées. 
