485 LE COREGONE LAVARET. 
ché par le§ squales. On croiroit néanmoins 
qu’il prend pour la sûreté de sa poule au- 
tant de soin que la plupart des autres pois- 
sons. Il se rapproche des rivages lorsqu’il 
doit fiayer ; ce qui arrive ordinairement 
vers la fin de l’été ou au commencement 
de l’automne. 11 fréquente alors les anses, 
les havres, et les embouchures des fleuves 
dont les eaux coulent avec le plus de rapi- 
dité. La femelle , suivie du mâle , frotte 
son ventre contre les pierres ou les cailloux 
pour se débarrasser plus facilement de ses 
œufs. Plusieurs lavarets remontent cepen- 
dant dans les rivières : ils s’avancent en 
troupes; ils présentent deux rangées réu- 
nies de manière à former un angle, et que 
précédé .un individu plus fort ou plus 
hardi, conducteur de ses compagnons do- 
ciles. On a cru remarquer que plus la vi- 
tesse de ces rivières est grande, est plus ils 
la surmontent avec facilité et font de che- 
min en remontant; ce qui confirmeroit les 
idées que nous avons présentées sur la na- 
tation des poissons, dans notre Discours 
sur leur nature, et ce qui prouveroit par- 
-ticuliérement ce principe important, que 
•les forces animales s’accroissent avec l’obs- 
tacle, et se multiplient par les elforls né- 
cessaires pour le vaincre dans une propor- 
tion bien plus forte que les résistances, 
jusqu’au moment où ces mêmes résistances 
deviennent insurmontables. Lorsque les 
eaux du fleuve sont bouleversées par la 
tempête , les lavarets lutteroienl contre les 
vagues avec trop de fatigue; ils se tiennent 
dans le fond du fleuve. L’orage est-il dis- 
sipé , ils se remettent dans leur premier 
ordre, et reprennent leur route. On pré- 
tend même qu’ils pressentent la tempête 
long-temps avant qu’elle n’éclate, et qu’ils 
n’attendent pas qu’elle ait agité les eaux 
pour se retirer dans un asile. Ils s’arrêtent 
cependant vers les chutes d’eau et les em- 
bouchures des ruisseaux ou des petites ri- 
vières, dans les endroits où ils trouvent des 
cailloux ou d’autres objets propres à facili- 
ler leur frai. 
Après la ponte et la fécondation des 
œufs, ils retournent dans la mer ; les jeu- 
nes individus de leur espèce qui ont atteint 
une longueur d’un décimètre les accompa- 
gnent. Ils vont alors sans ordre, parce 
qu’ils ne sont point poussés, comme lors 
(le leur arrivée, par une cause des plus ac- 
tives, qui agisse en même temps, ainsi qu’a- 
vec une force presque égale , sur tous les 
individus, et de plus, parce qu’ils n’ont 
pas à surmonter des obstacles contre les- 
quels ils aient besoin de réunir leurs ef- 
forts. On assure qu’ils pressent leur re- 
tour lorsque les grands froids doivent arri- 
ver de bonne heure, et qu’ils le dilTércnt 
au contraire lorsque l’iiivcr doit être re- 
tardé. Ce pressentiment scroit une confir- 
mation de celui qu’on leur a supposé rela- 
tivement aux tempêtes; et peut-être en 
efl'et les petites variations qui précédent 
nécessairement les grands changemens de 
l’atmosphère produisent- elles au milieu 
des eaux des développcmens de gaz , des 
altérations de substance, ou d’autres acci- 
deus auxquels les poissons peuvent être 
aussi sensibles que les oiseaux le sont aux 
plus légères modifications de l’air. 
On pêche les lavarets avec de grands fi- 
lets; on les prend avec le trainail et la 
louve ‘; on les harponne avec un trident. 
La chair des lavarets est hlanclie, tendre, 
et agréable au goût. Dans les endroits où 
la pêche de ces animaux est abondante on 
les fume ou on les sale. Pour cette der- 
nière opération on les vide ; on les lave en 
dedans et en dehors; on les met sur le 
ventre, de manière que l’eau dont iis sont 
imbibés puisse s’égoutter ; on les enduit de 
sel; on les laisse deux ou trois jours ran- 
gés par couches; on les sale de nouveau, 
et on les sale une seconde fois en les pla- 
çant entre des couches de sel et en les pres- 
sant dans des tonnes , que l’on bouche en- 
suite avec soin. Si on les prend pendant 
les grandes chaleurs, on est obligé, avant 
de les saler, de les fendre, et de leur ôter 
la tête et l’épine dorsale , qui se gâteroient 
aisément , et donneroient un mauvais goût 
au poisson. 
Ils meurent bientôt après être sortis de 
l’eau. On peut cependant, avec des précau- 
tions, les transporter dans des étangs, où 
ils prospèrent et croissent lorsque ces piè- 
ces d’eau sont grandes, profondes, et ont 
un fond de sable. 
Au reste, ils varient un peu et dans leurs 
formes et dans leurs habitudes, suivant ia 
nature de leur séjour. Voilà pourquoi les 
ferrais du lac Léman ne ressemj)leut pas 
tout-à-fail aux autres lavarets. Voilà pour- 
quoi aussi on doilpcul-êlrèregai dcr comme 
de simples variétés do l’cspéco que nous 
décrivons les gravaiiches, ]cs palces. et les 
bondelles, dont M. Decandolle a fait men- 
tion dans les notes manuscrites que ce na- 
1. On trouvera la dcscripUon du tramait, 
ou trémail, dans l’arlicle du gade colin; et celle 
de la louve , dans l’article du pètromyton lam- 
proie. 
