LE MUGE CÉPHÂLE. 
LE MDGE rj'îPHALE 
I.E MUGE A.UBULE , LE MUGE CRiiNI- 
LAREj LE MUGE TANG, LE MUGE 
TRANQUEBAR, LE AlUGE PLUMIER” 
ET LE MUGE TACHE-BLEUE 
La tête du céphale est large quoique 
comprimée ; l’ouverture de sa bouche 
étroite ; chacune de ses mâchoires armée 
de très-petites dents ; la langue rude ; la 
gorge garnie de deux os hérissés d’aspéri- 
tés ; la lèvre supérieure soutenue par deux 
os étroits qui finissent en pointe recourbée ; 
la partie antérieure de l’opercule placée 
au-dessus d’une demi-branchie ; la base de 
l’anale , de la caudale et de la seconde 
dorsale, revêtue de petites écailles ; le dos 
brun ; le ventre argentin, et la couleur des 
nageoires bleue. 
Les céphales habitent dans presque tou- 
tes les mers. 
Lorsqu’ils s’approchent des rivages , 
qu’ils s’avancent vers l’embouchure des 
fleuves , et qu’ils remontent dans les riviè- 
res, ils forment ordinairement des troupes 
si nombreuses , que l’eau, au travers de la- 
quelle on les voit sans les distinguer, paroît 
bleuâtre. Les pêcheurs qui poursuivent ces 
légions de muges les entourent de filets, 
dont ils resserrent insensiblement l’en- 
ceinte ; et diminuant à grand bruit la cir- 
conférence de l’espace dans lequel ils ont 
renfermé ces poissons , ils les rapprochent, 
les pressent , les entassent, et les prennent 
1. Mulet de mer, rabot, meaillc, mule, auprès 
de Bordeaux. (Noie communiquée par M. Dn- 
trOTiil, ollicier d.e santé, elc. ) Same, vinroii, 
chatue, dans plusieurs déparlemens méridio- 
naux de France ; viiigeo, majoti , auprès de 
Marseille ; tou testud, dans le déparlement du 
Var, (Note communiquée par M. Fauchet , 
préfet de ce département.) Muggine nero , 
capo grosso, saltatorc, à Gênes; ccfalo, à Rome; 
viiiggini , ozzave , cumula, tssa, concordlta, , en 
Sardaigne ; caplar, à Malte ; hiiri, mu' s cher, en 
Arabie; l-cfal balu'it, en Turquie ; liardcr, gross- 
l^opf, par les Allemands ; mullet, par les An- 
glais; batma, blanov, dans les Indes orientales. 
2. Mulet dore ; weltmund, par les Allemands; 
uloulri, par les liabitans de l’île de Saint- 
Vincent. 
3. Mugii macula adbasin pinnarum peclora- 
lium azureâ, pinuâ dorsi ossicuiorum novem, 
ani deeem, péri oral ibussexdecim, Çommerson, 
mmiitsci iis d^jù ri'és. 
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avec facilité. Mais souvent les céphales .se 
glissent au-dessous des filets ou s’élancent 
par-dessus; et les pêcheurs de certaines 
côtes ont recours à un filet particulier, 
nommé saatade ou cannaî, fait en forme 
de sac ou de verveux, qu’ils attachent au 
filet ordinaire , et dans lequel les muges se 
prennent d’eux-mêmes lorsqu’ils veulent 
s’échapper en sautant. Celte manière de 
chercher leur salut dans la fuite, soit en 
franchissant l’ostacle qu’on leur oppose , 
soit en se glissant au-dessous, ne suppose pas 
un instinct bien relevé ; mais elle suffit pour 
empêcher de placer les céphales au rang 
des poissons les plus hébétés, en leur attri- 
buant, avec Pline et d’autres anciens au- 
teurs, l’habitude de se croire en sûreté, 
comme plusieurs animaux stupides, lors- 
qu’ils ont caché leur tête dans quelque ca- 
vité, et de ne plus craindre le danger qu’ils 
ont cessé de voir. 
Les muges céphales préfèrent les cou- 
rans d’eau douce vers la fin du printemps 
ou le commencement de l’été ; cette eau 
leur convient très-bien ; ils engraissent 
dans les fleuves et les rivières , et même 
dans les lacs, quand le fond en est de 
sable.. On fume et ou sale les céphales que 
l’on a pris et qu’on ne peut pas manger 
frais; mais d’ailleurs ont fait avec leurs 
œufs assaisonnés de sel, pressés , lavés , sé- 
chés, une sorte de caviar que l’on nomme 
bout argue, et que l’on recherche dans 
plusieurs contrées de l’Italie et delà France 
méridionale. 
Au reste, le foie du céphale est gros; 
l’estomac petit, charnu, et tapissé d’une 
membrane rugueuse , facile à enlever; le 
canal intestinal plusieurs fois sinueux; le 
pylore entouré de sept appendices. Ces 
formes annoncent que ce muge se nourrit 
non-seulement de vers et de petits ani- 
maux, mais encore de substances végétales. 
Sa vessie natatoire, qui est noire comme 
son péritoine, offre de grandes dimen- 
sions. 
L’albule habile dans l’Amérique sep- 
tentrionale. 
Le crénilabe vit dans la mer d’Arabie 
et dans le grand Océan. Ou a remarqué 
sa longueur de trois ou quatre décimètres; 
ses écailles larges et distinguées presque 
toutes par une tache brune ; la gx’andc mo- 
bilité de la lèvre supérieure ; la double ca- 
rène de la mâchoire inférieure; la tache 
noire de la base des pectorales; les nuances 
vertes, bleues eî blanchâtres, detpiilesles 
nageoires. 
