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signe ; vieilles ou jeunes , il faut les baiser toutes ; 
c’est un bénéfice avec les charges. 
A quelque heure de la journée que vous vous 
présentiez chez un colon , vous trouvez toujours 
sur la table la bouilloire et la théière : cet usage 
est général. Jamais les habitans ne boivent d’eau 
pure. Si un étranger se présente chez eux, c’est du 
the qu’ils lui offrent pour se rafraîchir ; eux-mcines 
en prennent constamment pendant l’intervalle des 
repas; et même, comme il leur arrive souvent de 
passer une partie de l’année sans vin ni bierre , ils 
n’ont, pour tout le jour, d’autre boisson que du 
thé. 
Un voyageur arrive-t-il chez eux h l’heure du 
dîner , quand la nappe est mise , il donne la main , 
il embrasse , et de suite se place à table. Veut-il pas- 
ser la nuit, il reste, il fume, prend du thé, de- 
mande des nouvelles, débite celles qu’il sait; et le 
lendemain, après avoir de nouveau donné la main 
et baisé, il poursuit sa route, pour aller faire ail- 
leurs la même cérémonie : offrir de l’argent scroit 
regardé comme une offense. 
On sent bien que l’éducation, dans une pareille 
contrée, doit différer entièrement de ce qu’elle est 
en Europe. Lh, les enfans n’ont point, comme ici, 
ces petits tambours , ces trompettes , et tous ces 
joujoux bruyans ou inutiles par lesquels on donne 
le change à leur pétulencc naturelle, pour les ren- 
dre un peu moins incommodes. Le seul amusement 
qu ils connoissent est en meme tems pour eux un 
commencement d’éducation. 
C est l’usage, quand le chariot de la maison ne 
marche pas , de le laisser en plein air h côté du 
logis. Dès que les enfims peuvent grimper sur la 
planche qui sert de siège , ils vont s’y placer ; 
