Ognuno sa che il Fagiano è divenuto quasi il sinonimo di una squisitezza grande 
di carni e a ciò ha contribuito senza dubbio V abitudine di apprezzare maggiormente 
quello che con maggior difficoltà si può avere, poiché la carne del Fagiano, quella de- 
gli individui giovani in ispecie, è eccellente bensì, ma interiore in bontà a quella dei 
giovani Pavoni; il suo gusto del resto è quello di una Pollastra con un leggier sapore 
di selvatico che piace generalmente. 
Assai facile è la caccia del Fagiano la quale si fa ordinariamente col fucile ed è la 
più dilettevole. Pochi però possono darsi a questo divertimento, mentre molti sono 
quelli che per nulla rispettando le proprietà altrui vogliono avere la loro parte di que- 
sta ricercata selvaggina e tutto pongono in opera per prenderla di nascosto. Servono 
allo scopo i lacci e le reti d’ogni sorta, in ispecie le paratelle tese ne’campi di grano ai 
Fagianotti che ivi si recano a pascolare. Di notte poi si lasciano talmente avvicinare che 
si può tirare su di essi a colpo sicuro mentre sono appollajati su’rami degli alberi e per- 
fino sopportano più di una scarica senza che cerchino di fuggire. 
Cotale facilità di impadronirsi di questa ghiotta preda condurrebbe in breve alla di- 
struzione completa della specie del nostro paese, se non si adoperassero cure speciali a 
proteggerne la propagazione ed a ripopolarne i boschi e le caccie riservate. Solo i so- 
vrani ed i ricchi privali possono procurarsi il lusso di grandi Fagianiere (i), la cui manu- 
tenzione richiede ingenti spese; mentre per alcuni allevatori la riproduzione dei Fagiani 
è divenuta la fonte di bei guadagni, sia colla vendita degli uccelli vivi e morti, sia col 
commercio delle loro uova. 
iviDO. — È al piede dei cespugli che la Fagiana raccoglie i materiali del suo nido 
grossolano alla cui costruzione attende da sola, e perciò essa sceglie un luogo lontano 
da rumori ove non possa facilmente venir disturbata. Tali nidi si trovano d’ ordinario 
in principio di aprile. 
UOVA. — In libertà le Fagiane depongono verso la metà d’aprile da dodici a quat- 
tordici uova, mentre in ischiavitù ne depongono persino trenta a trentasei. Esse sono 
ovate, e di colore grigio-olivastro chiaro, di tinta alquanto più intensa in quelle depo- 
ste da femuiine più vecchie. Il guscio ne è sottile assai più di quello delle uova di 
Gallina, poco lucente, a pori appena visibili ad occhio nudo. Gran diametro 42-45 mil- 
limetri; piccolo diametro 55-55 millimetri. 
PUUCtAi. — In capo a ventitré fino a venticinque giorni , talora anche a venti- 
sette, nascono i pulcini, i quali non sì tosto usciti daH’uovo sono già capaci di cammi- 
nare; nella prima età si nutrono principalmente di insetti e non è che più tardi che 
mangiano semi e bacche. Essi seguono la loro madre, la quale, meno attenta della 
Gallina, presta le sue cure a tutti i giovani Fagiani, anche non suoi, che le tengon 
dietro e quindi non è raro di vedere una Fagiana seguita da pulcini di varie età. Dap- 
principio tanto la madre quanto i Fagianotti riposano a terra anche durante la notte; 
ma non sì tosto questi si fanno un po’ forti, essa li fa posare sui rami più bassi e li 
riscalda tenendoli a se vicini: in seguito vanno tutti a pollajo sui rami alti degli alberi. 
(1) Per informazioni genlilraenle avute so che a mille si calcola 
il numero delle Fagiane che ogni anno depongono le uova nel Regio 
Parco di Monza; prendendo una media di dieci uova per ciascuna, 
si ha la cifra approssimativa di diecimila uova deposle di cui una 
meta soltanto viene raccolta da persone a ciò incaricale per farle 
covare dalle Dindie. La ricerca delle uova ha principio dai 18 ai 20 
di aprile e finisce alla metà di maggio. Si danno a covare all’ in- 
circa 3o uova ad ogni Dindia, la quale d’ordinario è cosi buona co- 
vatrice che, dopo la prima, può ricevere ancora una o due covate 
successive. La covatura dura in media 22 giorni, ma si ha il lode- 
vole costume di lasciare ancora il lutto per due giorni sotto la 
Diudia, sia per lasciar ischiudere qualche uovo che per avventura 
fosse in ritardo, sia per lasciare che i pulcini ricevano un po’ di 
forza dal calor naturale della nutrice, prima di esporli all’aria li- 
bera. Sopra 100 uova nascono in media 85. 
Le covatrici sono tenute in una semi-oscurilii, in un locale spa- 
zioso ed asciutto, ognuna entro una specie di cassetta non molto 
grande, quadrilunga, munita di coperchio onde impedire che la Din- 
dia col moversi disordinalo .schiacci le uova. In ore determinate si 
dà loro da mangiare, dopo di che tornano ciascuna al loro posto; 
alcune sono tuttavia cosi infervorate nel covare che devono essere 
lolle via a forza dalle uova, senza di che si lascierebbero morire 
d’inedia. Non appena nati i pulcini si avvezzano a lasciarsi guidare 
dalla nutrice adottiva e da per sè stessi prendono il cibo, cioè le 
così dette uova di formiche che loro si gettano miste a un po’ di 
terra. Il consumo che si fa di tali uova è stragrande, e nel forte 
dell allevamento si arriva fino ad adoperarne 80 a 1)0 siaia al giorno; 
per due mesi e niezzo ossia 73 giorni costituisce questo il principal 
nutrimento dei Fagianotti; dico principale poiché dopo 15 giorni 
dalla nascila alle uova di formiche si [aggiungono farina, uova e 
riso colto, di cui man mano si aumenta la dose, mentre diminuisce 
quella delle formiche. Giunta l’epoca della prima mula o, come di 
solilo si dice, quando mettono la coda, si cessa dal dar loro le uova 
di tornaiche, linchè a muta compiuta (i maschi già si distinguano 
allora dalle femmine) si dà loro miglio e granoturco. 
Di giorno i Fagianotti si lasciano vagare in compagnia della Din- 
dia la quale li conduce a pascolare nei prati e tra i cedui della 
Fagianiera; di notte lutti si riducono a pollajo, al quale scopo sono 
costrutti appositi casini intorno al cortile, staccati un dall’altro, col- 
1 interno munito di reti lontane tre once dal muro (circa 12 centira.) 
onde i pulcini, facili a spaventarsi, dando di cozzo nel muro non 
si uccidano da sè. Man mano si fanno forti e grandicelli i giovani 
Fagiani stanno sempre più all’aperto, vanno al pascolo di mattina e 
prima di sera ed evitano i calori del meriggio ricoverandosi all’om- 
bra dei folli alberi, linchè a poco a poco si disawezzano dal rien- 
trare alla sera. A tre mesi incirca dalla nascita prendono il volo. Per 
lungo tempo conservano però viva la memoria del luogo ove furono 
allevali e molti rimangono nelle vicinanze della Fagianiera, ove si 
ha r avvertenza di gettar loro di che nutrirsi ed ove trovano una 
tal quale sicurezza, assai compromessa altrove. 
