1004 De Quadrupedibus. 
ifln norccllumtuerba funt Apicii 8.7.)farfilcm duobus gencribus.iqui duobus modis at® lod* 
a uutture exenteras, a ceruice ornas antequam prardures.fubaperies auriculam fub cutem. mit es im 
pe^nfam Tarentmamin ueficam bubulam, & fiftulam auicularqtqui 
alligabis, per quam exprimes in aurem quantum ceperit, pofiea charta pratcludes K mtiblabis, 
& pr^pfrab/alial impenfam.fic facies.Teres piper, liguilicum, origanum, - 
cumtiuffimdes liquarnemadijcies cerebelkcoda.oua cruda, alica codam.ius de fuo 
ferbuerit auicellas nucleos, piper integrum: liquamine temperas: imples porcellum, charta obturas 
& hblas ^ fuerit,exornas,perunges,K inferes. Aliter porcellum falem 
cuminum lafer. Porcellus liquaminalus:De porcello eiids iitrtculum,(uentriculum,)ita ne ahquj 
pulpaineorcmaneant.Teres piper,ligufticum,origanum:fuffundesliquamen:adnctesunumcere. 
bellum, oua duo mifces in fe, porcellum praeduratum implcs.fiblabis. in fportella feruentt oll* fub. 
mitiis.coiSo fiblas tolles.utius exipfo manarepollit, pipere afperftim inferes. In porcella elixum 
farfilemiDe porcello utriculum erjcies.pratduras.Teres piper, ligufiicum, origanum , fuftun i. 
quamc: cerebella coda quod fatis fit.fimiliter oua diffoluesiliquamine temperabis: farcirnina co«a 
inteora pracides.fed ante porcellum praeduratum liquamine delauas.deinde imples, mhfalas.in Ipor 
tella faiLnti oli» fubmittes, codum fpongizas, fine pipere inferes. Porcellus affus tradtomelitus: 
Porcellum curatum dgutture exentcras.ficcas. Teres piperis unciam,tnel.uinum: impones utler. 
ueantradam liccatamconfringes. a; partibus cacabo permifcestagitabis furculo lauri uiridisitandm 
coques donec lenis fiat Si impinguet: hacimpenfa porcellum imples, furclas, obturas charta, tn fur. 1« 
num mittes.exornas.a; inferes.' In porcellum lade pailum elixum calidum hue frigidum lureCTU 
do Apiciano: Adijeies in mortarium piper, ligufiicum, coriandri femen, mentham, rutam, tricabis: 
fuffundes liquamcn:adiicies mei, uintim liquamine porcellum elixum fetuentemfabanomudo 
ficcatum profundes Si inferes. Porcellus Vitellianus:Porcellum ornas quafi aprum:faleafperges{ 
in furno affastadiicies in mortarium piper.ligufticnifufTundes liquamen : uino K paflo temperabis; 
in cacabo cum oleo pufillum fcriieat , Si porcellum aflum iure afperges rta ut fub cute lus recipiar. 
Porcellus Flaccianus:Porcellum ornas in modum apri, fale afperges, SC in furnum mittes: dumcos 
quitur.adijcies in mortarium piper,liguftt'cum,careum,apij femen, laferis radicem, rutam uiridern, 
fricabis: fuffundes liquame:uino & paffo temperabis:in cacabo cum oleo modicum ferueat, amylo 
obligas porcellum codum ab offibus tanges : apij femen teres ita ut fiat puluis , afperges St interes. }• 
Porcellus laureatus:Porcellum exoITas qqjfi oenogaratum,ornas,pr»duras,laurum tiiridem in me» 
diofranges,fatis in furno affasia: mittes in mortarium piper, ligufiicum, careum, apij femen, laferis 
radicemTbaccas lauri.fricabisifuffundes liquamen : uino SC patfo temperabis: adijeies in c^abu olei 
modicum ut ferueat , obligas, porcellum lauro eximes , & ius ab offe tanges , Si inferes. Porcellus 
FrontonianustPorcellumexoffas.praduras, ornas: adijeies in cacabum liquamen, uinumiobligas 
fafciculum porri, anethi: media codlura mittes defrutum : cotSn latias Si ficcum mittcs:piper afper. 
ges.SC inferes. Porcellus cenogaratus: Porcella prarduras, ornas, adijeies in cacabum oleum, liquaa 
men.uinum.aquam.obligas fafciculum porri, coriandritmedia coClura colorabis defruto: adijcip in 
mortarium piper,ligufiicum,careum,origanum,apij femen, laferis radicem.fricabis: fuffundes liqua 
men, ius de fuo (ibi : uino SC paffo temperabis: exinanies in cacabum: facias ut ferueaqcum ferbue, 4« 
tit,amyloobligas:porcellumcompofituminpatinaperfundes:piperafpergcs,SC inferes. Porcellus 
Ce!finianus:Ornas,infundes pipere.ruta, cepa, fatureia, fucco fuo:&: oua infundes per auriculam: 
SC ex pipcre,liquaminc,uino modico in acetabulum temperas SC fumes. In porcellum affum ; Te. 
res piper, rutam.fatureiam.cepam.ouorum coefiorum media : liquamen, uinum, oleum, condimen, 
tum:bulliatconditura:porcellum in boletari perfundes St inferes. In porcellum hortulanum, (hoc 
efi.oleribus fartum.Humelbergius. Meo quidem iudicio non falletur qui pro hortulano Trojanum 
dixerit : ) Porcellus hortulanus exoffatur per gulam in modum utris , mittitur in eo pullus ifiejatus 
particulatim concifus,turdi,ficedula:,ificia de pulpa fua,(forte fuis, ) lucanicae, datfiyliexoflati , fa- 
briles bulbi.cochle» exempt»,malu»,bet», porri, apium, coliculi elixi, coriandrum, piper integru, 
nuclei:oua quindecim fuperinfimduntur:liquamen,piperatum,oua mittantur tria: 8^ confuitur, SC 
prarduratur, in furno affatur. Deinde a dorfo fcinditur. Si iurdtioc perfundimr : piper teritur.ruta: 
liquamen, paffum.mel.oleum modicum, cum bullierit.amylum mittitur : (Habet quadam cum hor= 
tulano ifio Apicij porcello communia, ille Athenai quem Dipnofophiftis appofitum fupra recitaui 
in Porci Troiani mentione.) lus frigidum in porcellum elixum ita facies: Teres piper, careum.ane 
thum.origanum modice.nucleos pineos:fuffundes acetum,liquamen,caranum,mel,finapefai 5 um: 
fuperfiillabis oleum: piper afperges SC inferes. Porcellum traganum fic lacies: Exoflas porcellum. 
Si aptabis ficut oenogaratum. Si ad fumum fufpendas bf appendeas, SC quantum appedeas tantum 
falis in ollam mittes, SC elixas ut coquatur, SC ficcum in lance inferes, falfo retente. In porcello Ia» 
tfiente: Piperis unciam,uini heminam, olei optimi acetabulum maius, liquaminis minus, Hucufque 
Apicius. 6» 
^ De porcello affo. Porcellum adhuc latSentem (inquit Platina 6.15.) iugulato, uillos^ cultro 
omnino acuto abradito, Per (pinam dfllnde fcindito, eximito^ quicquid in uentre habet : iecufcula 
eius 
