De Sue. F. Lib. 1. loil 
paratas incifas^ , tribus diebus cum fale relinques : poflea per tres uel quatuor feptimanas in fumo 
ficcabis , fic optimae erunt: coquuntur integrae , Si frigidae per dies circiter oflo raenfis inferuntur, 
Balthafar Cellarius.Et rurfus.Menfe MartioiinquiOpernas diligenter fa!itas,& cum exempta: funt 
bene ablutas in aqua pura fluente , H cultro purgatas ne quid falis relideat , funiculis in fumum 
fufpendes , baccarum iuniperi polline afperfas : caue ne nimium infumes : fic tofeo colore Si 
grato fapore placebunt. PernamCinquitApicius7.9.)ubieamcum caricis plurimis elixaueris, 
iribus lauri folijs,detraifla cute teflellatim incidis a: meile complebis:dcinde farinam oleo fubatfjam 
conteres Si ei corium reddis , Si cum farina cofla fuerit , eximas furno, Si inferes. Aliter : Perna: 
codfuram ex aqua cum caricis C0(3a fimpliciter ut folet in lance cum buccellis , caeatno uel condito 
,0 melius. Muftei pctafones:Ex mufteis petafonem elixas cum bilibri ordei, Si caricis xxv. cum elixa 
tus fuerit, decarnas, Si armillam illius candenti batillo uris Si meile contingis : uel quod melius efl, 
miflum in furnum meile obligas:cum colorauerit,mittis in cacabum palfum, piper , fafciculum r u» 
t3r,merum,temperas:cum fuerit temperatum, dimidium in petafonem profundis:8i alia parte pipe. 
rati buccellas mufteorum fratSas perfundis:cum forbucrit , quod muftei recufauerint , petafoni rc« 
fundis. Mufteus dicitur, inquit Humclbergius,qui nouus Si recens eft; qui quidem longe praepo= 
nitur:nam uetus ob pinguedinem facile ranccfcit.Celfus pernas,ut puto , trunculorum nomine in« 
telligit.Idem. Figito cultrum in mediam pernam, olfadfu^ fi' bene olcbit,bona erit pcrna:fin fecus, 
reijcienda eft. Bonam in uino albo aut aceto decoquito. Sunt qui tantundem aquae addendum di. 
cant,maxime ucro Publius,qui uinum non bibit, hi certe falluntur, Suattiof eft in uino tantum, uel 
accto,8i diutius durat. Non eft coquenda perna,nec eft iure eximenda , nifi ubi refrixerit , Platina, 
dicuntur laterum carnes, pracipue in lepore Si boue.ut dixi in Lepore jiM 
mumKijileimm ErommKiVKS/t,i<s“‘'!it$a’i«j«arA/*,(fic apud Pollucem legimus, )Phcrecrates. oyiym 
tif 8os,to </'’ si/itsr», Alexis. per excellentiam de femore dicitur , cuius pars carno 
fa fuperior,i>igoiiia«j) efttinferior vsroitMAKF.hac enim uoce Xenophon de cane utitur.Sic etiam ««ji 
getu' vaaijftw dicimus. AHfflx«At(e<iifc£n)t7f'^«{-’«'^»C^7ttx:^(e,Ariftophanes. Apud Athenaum prin 
cipio libri g.iftiAfuliitrTflrjtt^iAtid eft vpv^ific) vkttv©' ^ Dicuntur Si itwAMi ma 
fculino genere. opwe,(legOflgvcc,)Ti/etVluf/,^^^oi, trijJcrWuAsr, Epicharmus. Et alibi, Xogftitu rr tcAwziuttk 
0 } OwAws.KaAHF etiam Si iuafM in ufu funt, XxtA» Ttf /o8»,Eupolis.Fit autem ic« 
A« contradfum a SuuAtXjUt a fl'v«ec,a-[/KH.oi'/i« </i i££BA«t,«F Ariftophan.K(t£</lA^a:Ki£OF «mcAi^F 
jo iu«Aiu,[dcm,Kiif«A«ST’i^i'i!ij/,l«aAit£T’<^’ii}iai(/,Idem.Ix3i't,^Aift,ift/irm«!,Plato 
nufef KaiA«,'niiA^5i!(',»t“«f«s'‘y‘si^«,Amipfi'as. KMA«(/«{>ti»iiI»,A«yir«!t^ifs, Xenophon in librode 
uenatione:Hac omnia apud Aihenaum citata legimus. Kuliadtr Pollux. Ab 
fyrtusequo purgando per osinfunditdccotftumiaiiAfco-^/fa». K»Atie,poficrius crus fuillum, Vari 
nus Si Hefych. alij partem carnis interpretantur,alij fafciculum foeni,«Vi^ciK«s vMAfui / , lidem, 
Ka)Ala/,4aAE{!(/:KiBA;K!lr,B*fo»iA/!t,Iidem. oi(jMiA'K»A«s,(mpiMA»ii©'At)<(iJlr!(,Varinus,)AriftophaneS, 
KiA»iTO,pars poft genu,coxa:a: »«A»'f, poples , V arinus. f Pedeftrium animalium partes excar* 
nes homines mandunt,pedes,roftra,SC auresteaseput plurimum in aqua elixas mandunt cum ace. 
to SC garo, uinum affundentestfuntqui cum oleribus aut in aqua elixis,aut in patinis conditis. Por. 
cellomm autem pedes ptifana: elixx inietfli , aptiflimi funt, tum ut illam meliorem efficiant, tum 
Ao ut ipfi molliores reddantur , Si ob id ad elaborationem , qua: in ore fit ac uentriculo , meliores, 
' Galenus libro tertio de aliment . faculta . Noftri extremas fere fitillas partes , pedes / caudas, 
auriculas, roftra, 8d fummidorfi carnes, ufurpant ad genusilludcibartjquod quidam gelu in pa 
lina uocant, Porci pedes utiles funt,boni9 fucci:bene enim concoquuntur.quapropter fe ex mor 
bo reficientibus idonei funt,Symeon Sethi. Porci pedes refrigerant Si humedant , conualefcenti. 
bus utiles,Syluaticus. Vindicianus comes Archiatrorum in epiftola ad V alcntinianum imperato 
rem defcribenshiftoriamlaborantis^irdente febri SCficcitate uifcerum a fe curati , Praecepi etiam ei 
(inq’uit)efcara fieri de minutalibus porcinis, id eft podocylijs 8C uentriculotin quem uentriculum a» 
cetum cyminaium modico adiedo lafere mitti mandaui,ut omnino excoda caro etiam olfitim duri, 
tiam emolliret, ut folula eorum medulla cum iure ipfo abforberelur. Galenus lib. t. ad Glauconem 
<• de curanda febri tertiana exquifita feribens , inter alios cibos commendat futim pedes 8C cerebra. 
* Porcelloru uero6nquit)caro etia«Mf«(tenera Si bene coda)exhibiU,nihil nocebit. 
TiiJlxs Tt-?«f«ia«,Theophilus. Pvyx&qiii^lii/vmy,Anz-x.ihs, siarretanominatiit Anaxandrides. 
Pi/yX©'BS«|»sW“,Axionicus. rStinA atitemyiij-x®' 
proprie de fue, repetitur tamen de alijs quocp animalibus, Athenatus. 
C Suillumlac pinguiffimumicrafliflimum) eft omnium,ut ad concrctionemcoagulononindi. 
ceauac perquam modicum feri excernat,decodum^ ocyfltme coaguletur, ideo neip facile fecedit, 
necB uentriculo congruit , fed naufeam guftantibus excitat. Aerius. Eorum qui lac fuillum bibe, 
rint corpora leprofa acfcabiofa fieri putant, hanc Si alias ob caufas Aegypti) fuem animal profa. 
num exifttmant,Plutarchus in libro de Ifide. Manethonem porro Aegyptium fumma fapientia ui 
^ tum accepi dicere , eum qui fiiillo lade ucfcatur , uitiliginibus Si lepra oppletum iri , quos quidem 
morbos Aflani omnes pefflme oderunt, AeUanus.Nos apud Aetium de ouillo lade legimus frequen 
tt eius ufu cuti uitiligines albas induci. t 
