104^ De Quadrupedibus. 
roxv! vji', Smi/to» tos. Iioc cft, Non pUict poanode.qira fiis agreflis pepercrit. Sues 
P-i»'«=e&sicmpor,bus4er*r.6niftfen,elid^iirdemSrmed>^ 
ineuntc^Lte. Vndenegantfove pluuiam pofieaquam fus agreftis peperyit, n.nurum exafl.siam 
nienftbiis pluutjs.Per iocum ufurpari poterit.fi dicamus, res tore tranquilliores pofieaquam morO> 
fus ac rixofus quifpiam animo fuo morem geflit,Erafmus. 
Suis caro uifcofaefi a: frigida, aemaximecum uiciniorefilatSitfcritamJminusquam manfueti. 
Caro porci tum feri tum cicuris,facile concoquitur & cito defcendit.multo nutriqet fucctim gignit 
craffum ac uifcofum, Auicenna. Plura leges inSue F .non procul initio exGaleno & alqs. Caro 
aprina leuis concoflionis,me!ior& domefticatitem ualentiflimi generis &i plurimi alimeti, authore i» 
Celfo.Hippocrates ait,Caro fuis (yluatici ficcar, corroborat, &; mouet. f Primus Romanorum 
P.Seruilius RuIlus,patcreiusRulli,quiconfu!atuCiceronis legem agrariam promuigauit, aprum 
folidum epulis appoliiit, (ut mox ex Plinio recitabo. ) Ad quod refpiciens luuenalis, « fua notans 
tempora,exclamat:Quanta efi gula,qua; fibi totos Ponit apros,animal propter conimita natum, 
Grapaldus. Num pluris nunc tu e uilla illic natos uerres lanio uendis, quam hic apros militarios 
(alii miliarios feribunt per l.fimplex)cmisf Varro. Aprimilliarqdicebanturmillelibrarum.qiios 
folebantm ccenis apponere Romani, Ge. Alexandrinus 6^ Crinitus. Apud Athenaeum aper Dia 
pnofophiftis apponitur. Menfae apud Indos imponuntur integri leones,a^ caprcs,&: apri,Phil05 
firatuslib.i. Rancidumaprum antiquilaudabanqnonquianafus Illis nullus erat, fcd credo, 
hac mente,quod hofpcs Tardius adueniens, uitiatum commodius, quam Integrum edax domi, lo 
nus confumeret, Horatius i. Serm. Rancorem grammatici odoris grauitatem interpretantur, quae 
ex uctufiate ac corruptione nafeitur; di rancidum,quod rancore putidum efi. 
<[His addemus qute de apri apparatu Apicius fcripfit ab initio libri oifiaui.his uerbis. Aper it» 
conditui ;Spongiatur,a: fic afpcrgitur ei fal,cuminum triiumta: fic manet . Alia diemittitur in fur* 
mimteum codus fueriqperfunditur piper tritum. Condimentum aprinumiMel, liquamen, car? 
num&lpairum. Aliter in aprum: Aqua marina cum ramulis lauri aprum elixas quouftfmadc- 
fcat,(id efi mollcfcat,tcnercfcat,8f coquaturUcorium ei tollesicum fale,iinape, aceto inferes. Aliter 
in aprolTei es piper, ligufiicum,origanum,baccasmyrthaeexenteraias,coriandrum, cepas : fuffun. 
desmcl.uinum.liquamen.oleum modice : calefacies.amylo obligas, aprum in furno codum petfun» 
des Hoc in omne genus carnis ferinae facies. In aprum aflum iura feruentia facies (ic: Piper, 3« 
cuminum fridS.apii femen,mentham,thymum,fatureiam,cniciCalias anethi) flores, nucleos tofios, 
amygdala tofta;meI,uinum,liquamcn,acetum,oleum modice. Aliter in aprum alfum iura feruen. 
tia;Piper,ligufiicum,apij femen,mentham,thymum,nucleos toftos:uinum,acetum,]iquamen,oleS 
modice. Cum ius fimplex bullierit, tunc tritura: globum mittes : di agitas cepa Sf ruta: fafciculo . Si 
nolueris pingue ius facere, obligas ius albo otiorum liquido.moues paula tim.afpergis piper tritum, 
8; inferes. Ius in aprum elixum:Piper,ligufticum,cuminum,filphium, origanum, nucleos, ca* 
ryotam;me!,(inape,acetum.liquamcn Bi oleum. Ius frigidum in aprum elixum:Piper,careum,Ii. 
gufticum.coriandri femen fridum.anethi femen.aptj femen, thymum,origanum,cepullam,mel,ace 
tum,finapc,liquamen,oleum. Aliter ius frigidum in aprum elixum; Piper, ligufticum, cuminum, 
anethi femen, thymum,origanum,filphium modicum, erucae feme plufculumtfiiffundes merotcon. 40 
dimenta uiridia modica,cepam,pontica,uel amygdala frida, dadyltim, mcl, acetum, merum modi« 
eumtcoloras defrutotiiquamen, oleum. Aliter in apro : T eres piper, ligufticum, origanum, apij 
femcn.laferis radicem.cuminum.foeniculi femen, rutam:liquame,uinum,pafium ; facies ut ferueat: 
cum ferbuerii.amylo obligas intro foras, Sf inferes. Perna aprina ita impletur recens: Per articu, 
Ium perna: palum mittes,lta ut cutem a carne fepares.ut poflit codimentum accipere per cornulum, 
ut iiniuerfa impleatur.Teres piper,baccam lauri, rutam:fi nolueris, lafer adtjcics,liquamen optimfi, 
caratnum.Kolei uiridis guttas. Cum impleta fuerit, conftringftur illa pars qute impleta efi ex lino: 
di mittitur in zymam, elixa tur in aqua marina cum lauri turionibus 8£ anetho, HucuftJ Apicius 8. 
I.&;rurfus7,4.0fell3caprugne£e(inquii)ex oleo, liquamine coquuntur.Si: mittitur eis condimen= 
lum. Cum coda; fuerint,fuperadtjcitur his,cum in foco funqconditura.Piper tritum:condimetum, jo 
mel,liquamen,amylum;8f denuobulliunticum iam bullierunt, fine liquamine di oleo, elixas di fic. 
cas,pipere afperfo inferes. • 
^ Antequam piper reperiretur myrti bacca illam obtinebat uicem, quodam etiam generofi obfo.- 
nij nomine inde trado,quod etiam nunc myrtarum uocatur:Eadem^ origine aprorum fapor com- 
mendatur,plerun(j ad intindus additis myrtis, Plinius. Heliogabalus exhibuit fumina aprugna 
per dies decem tricena quotidie cum fuis bulbis, Lampridius. Placuere &: feri fues.Iam Catonis cen 
foris orationes aprinum exprobrant callum, in tres tamen partes diuifo, media ponebatur lumbus 
aprugnus appcllata.Solidum aprum Romanorum primus in epulis appofuit P.Seruilius Rullus.pa 
ter eius Rulli.qtii Ciceronis confulatu legem agrariam promuigauit. Tam propinqua origo nunc 
quotidianterciefi. Ethoc annales notarunt, horum fcilicet ad emendationem morum: quibus no> 6a 
tata quidem cCEna,fed in principio, bini ternieg pariter maiftlaniur ( aliis, mandebantur ) apri. Pii. 
cius. Callum aprugnum a: porcus Troianus fumptuatia lege prohibebantur, Volaterranus ex 
Macro. 
